很多朋友购买了蜂蜜，过了一个夏天或是冬天后蜂蜜结晶了，感觉结晶后的蜂蜜和加了糖一样，那么真蜂蜜会结晶吗？结晶的蜂蜜中是不是有糖呢，这样的蜂蜜是不是变质了，要扔了呢？

蜂蜜为什么会结晶？

蜂蜜不会变坏的主要原因是因为其简单的结构：蜂蜜主要是极小量水与混合糖而成。这种天然，低水分的状态，能阻止细菌和酵母，发现干燥的环境荒凉。但是，含糖物质的固有的干燥也可以导致结晶化的过程，使蜂蜜成为厚和多云，形成结晶，它可以发生在任何地方从几个星期到几个月在你已经买了蜂蜜后。蜂蜜结晶了怎么办呢？你可以把结晶的蜂蜜的容器放置在一碗热水，过几分钟后结晶蜂蜜就会自然化开。但要注意：虽然蜂蜜自然有很长的保质期，加热和冷却的传播次数太多会导致它失去它的颜色和香气。

影响结晶的因素

1环境温度低温下，在13度左右蜂蜜最容易结晶。

2蜂蜜种类蜂蜜中葡萄糖和果糖含量的比例决定了蜂蜜是否容易结晶。例如椴树蜜，油菜蜜属于容易结晶的蜂蜜，洋槐蜜和枣花蜜则属不容易结晶的蜂蜜。

3是否加工如果蜂蜜被工厂加工过，可以永远都不结晶，但是，请记住，结晶并不是一件坏事，只是蜂蜜中的葡萄糖因温度变低而自然析出。这属于物理变化，而非化学变化，对蜂蜜的营养价值完全没有任何影响。

结晶检验方法

如果你用手捻你的蜂蜜结晶明显感觉到发硬，或是垫手时，那你可能是购买了加工的假蜂蜜，如加了糖，或是一些化学化料，如果结晶颗粒很松软，用手指轻轻捻一下就会化开，这就是蜂蜜的正常结晶颗粒。

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