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你买的蜂蜜为什么会结晶,也许90%的人都不知道

中华蜂蜜网 2017年08月08日 07时44分00秒

很多朋友购买了蜂蜜,过了一个夏天或是冬天后蜂蜜结晶了,感觉结晶后的蜂蜜和加了糖一样,那么真蜂蜜会结晶吗?结晶的蜂蜜中是不是有糖呢,这样的蜂蜜是不是变质了,要

很多朋友购买了蜂蜜,过了一个夏天或是冬天后蜂蜜结晶了,感觉结晶后的蜂蜜和加了糖一样,那么真蜂蜜会结晶吗?结晶的蜂蜜中是不是有糖呢,这样的蜂蜜是不是变质了,要扔了呢?
蜂蜜为什么会结晶?
蜂蜜不会变坏的主要原因是因为其简单的结构:蜂蜜主要是极小量水与混合糖而成。这种天然,低水分的状态,能阻止细菌和酵母,发现干燥的环境荒凉。但是,含糖物质的固有的干燥也可以导致结晶化的过程,使蜂蜜成为厚和多云,形成结晶,它可以发生在任何地方从几个星期到几个月在你已经买了蜂蜜后。蜂蜜结晶了怎么办呢?你可以把结晶的蜂蜜的容器放置在一碗热水,过几分钟后结晶蜂蜜就会自然化开。但要注意:虽然蜂蜜自然有很长的保质期,加热和冷却的传播次数太多会导致它失去它的颜色和香气。
影响结晶的因素
1环境温度低温下,在13度左右蜂蜜最容易结晶。
你买的蜂蜜为什么会结晶,也许90%的人都不知道
2蜂蜜种类蜂蜜中葡萄糖和果糖含量的比例决定了蜂蜜是否容易结晶。例如椴树蜜,油菜蜜属于容易结晶的蜂蜜,洋槐蜜和枣花蜜则属不容易结晶的蜂蜜。
3是否加工如果蜂蜜被工厂加工过,可以永远都不结晶,但是,请记住,结晶并不是一件坏事,只是蜂蜜中的葡萄糖因温度变低而自然析出。这属于物理变化,而非化学变化,对蜂蜜的营养价值完全没有任何影响。
结晶检验方法
如果你用手捻你的蜂蜜结晶明显感觉到发硬,或是垫手时,那你可能是购买了加工的假蜂蜜,如加了糖,或是一些化学化料,如果结晶颗粒很松软,用手指轻轻捻一下就会化开,这就是蜂蜜的正常结晶颗粒。
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