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先说下我自己吧，蜂二代，家里养蜂几十年。
我呢可以说是在蜜罐子里泡大的娃娃，从小就与这蜜蜂为伍，对于很多蜂产品知识，也是耳熟能详了。
今天不说这个行业了，先说下市面上的蜂蜜吧。
市场上蜂蜜种类有很多，但是蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜然后进行酿造得到的，所以，要有蜜，就要有花，没有花哪里的蜜呢？
这个很显然，某些地方卖的灵芝蜜，都知道怎么生出来的！光有花还不够，还要有适宜的温度，植物开花分泌花蜜最适宜的温度是16-30度。
气温低于10度，蜜腺就会萎缩，蜜蜂在温度低的时候也不会出房采蜜，所以那些雪莲蜜是从何而来啊？
还有桃花蜜，这个就有点意思了，网上都卖疯了。
卖家使劲的吹嘘，非常的稀少。一边呢，月销上千斤，事实呢，很难采到。悲剧了吧......
事实就是如此，你还别不信。也许有桃花蜜，就像野玫瑰蜜，也被炒作的玄乎其神。
野玫瑰蜜是真的有，就是所谓的蔷薇蜜，而非大家想象的“玫瑰”。家父养蜂几十年，只搞过一次，非常少，根本没有办法形成商品蜜。
所以，不是有花就有蜜，和气温，多少都有很大关系。我们要相信大宗蜜源，不要追求新奇特。
大宗蜜源那么多都是劣质和掺假的，那你觉得那些奇特的真的还多吗？
如果说用大宗冒充奇特的，还算有良心，要是直接那啥的，那就自己想吧。
其他的我就不说了，还有什么金银花啥的，都有猫腻。
个人觉得蜂蜜是活的，是有生命的。
天气热一些，摇晃蜂蜜会有细细的泡沫产生，随着天气变凉，蜂蜜会越来越粘稠，然后可能会产生结晶的现象。
比较像猪油状的固体，不同蜂蜜品种从气味、颜色、口感上都不尽相同。
就算是同一种蜂蜜，采集的地理位置也不一样，有可能存在不同的颜色和口感。说起来还是很复杂的，所以总结来说，没有统一的说辞。
蜂蜜颜色有水白的，有黑色的，有浅绿色的，还有红色的，结晶后有黄的，有雪白的。
我们大家可能就认为蜂蜜应该就是黄色的，琥珀色的，拿点不同的，就认为是假的。
从味道来说，有清香的，有浓郁的，有难闻但是好吃的。
有不容易结晶的，有很容易结晶的，有细腻结晶，有粗粒结晶......
但是结晶是蜂蜜固有的物理性质，不影响营养，很多人认为结晶沉淀是掺白糖了。
但是我想说，长时间不结晶反而值得怀疑，尤其是商超的那些蜜，百年不变啊，明显是死蜜。
最后一句，蜂蜜是活才有变化，假蜜是死方才不变。