这是蜂蜜的结晶现象，正常的。在冬春低温季节，蜂蜜会出现结晶的现象。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，因而，蜂蜜中存在着大量的葡萄糖晶核。当温度在13℃～14℃时，放置一段时间，蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合，出现结晶。　　因此，结晶是蜂蜜固有的一种物理特性，是一种正常的现象。不同品种的蜂蜜结晶性不同，有的结晶很严重，如油菜蜂蜜、冬蜜等;有的结晶则很轻微，如洋槐蜂蜜、紫云英蜂蜜等,不易结晶的蜂蜜仅有洋槐蜜、枣花蜜和党参蜜，乃蜜中珍品此外，浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。