自制柠檬蜂蜜水分为两种，一种是腌制法，另一种是即时冲泡法，这两种做法的保质期有很大的差别，腌制法的保存期要比即时冲泡法的保存期长许多，如果你想长时间保存的话，最好用腌制法来做，如果你马上要喝掉的话，建议你使用即时冲泡法来制作柠檬蜂蜜水。　　1、腌制法理想情况下常温三四天，冷藏3个月左右其实，腌制法的保质期要看密封情况及保存环境，理想情况下，常温避光下可保存三四天，冷藏则3个月左右，但实际建议也不要存放时间过长。　　如何延长腌制法的保质期：　　(1)浸泡的玻璃罐子要密封好，若罐子密封性不强，可以使用保鲜膜，这样放入冰箱的冷藏室就能够保存得久一些。　　(2) 想要拿出来吃的的时候，使用的工具一定要洁净，不论你是用筷子或是勺子，都要注意这一点，如果你不注意的话，里面会带入杂质和细菌，那样柠檬蜂蜜就更容易坏掉。还有一点吃完后记得把瓶子口封好，以免进入空气，那样柠檬蜂蜜就坏掉了。　　(3) 如果你家里有一些小一点的瓶子，那么建议使用多个小瓶子来存放，这样想吃的时候就拿出来吃一瓶，就不用考虑进入细菌和坏掉的问题，非常方便的。　　(4)保存过程中不能接触油脂和水，柠檬和盛装的瓶子一定要放干，不要带有水，不然容易放坏，保质期无疑很短。　　(5)腌制时全部装好后，再倒蜂蜜，要盖过柠檬片，柠檬片不宜暴露在外层，否则容易加快变质速度。之所以这么做的原因大家也都能猜出来，因为蜂蜜是不容易坏掉的，所以放在外面，而柠檬是容易坏掉的，所以放在里面。　　2、即时冲泡法理想情况下常温2小时内，冷藏可3到5天用蜂蜜和柠檬即时泡水喝的话，最好是在泡水之后在2个小时之内饮用完毕，否则会受到空气中的氧化和微生物干扰，口感就会变酸。而且，一般几小时后可很好融合，这样营养是最充分的。不宜隔一夜喝，营养方面得不到保证。毕竟柠檬含丰富的维生素C，经过浸泡不宜存放时间过长。　　泡好的柠檬蜂蜜则一般能够冷藏保存3-5天。当然，保存太久营养价值也会适当降低，所以，还是尽快饮用为宜。制作柠檬蜂蜜也不要一次做太多，根据自己的饮用量来衡量，现做现喝才是最好的做法。　　柠檬蜂蜜水的冷藏温度多少合适。冷藏是指为保鲜和防腐的需要，冷藏、冷冻有严格的温度区别。建议腌制的柠檬蜂蜜冷藏温度设置在0-4℃，即时冲泡的设置在1-8℃。　　柠檬蜂蜜水的做法：　　食材：柠檬3个，蜂蜜500克、盐适量。　　1、用盐将柠檬表皮反复搓洗，这样可以起到杀菌的作用，可以洗去柠檬表面的农药和腊。　　2、用盐搓洗完后，最好将盐水浸泡淹没过柠檬半小时，这样柠檬就基本洗干净了。　　3、洗干净的柠檬捞出，用快刀将柠檬切成薄薄的片。　　4、然后找来一个能够密封的容器或有盖子的容器，按照一层柠檬倒入一层蜂蜜的顺序放好，蜂蜜的量要超过柠檬。　　5、将容器盖上盖子后，或者用玻璃瓶等，密封后就可以放入阴凉处，等一周左右时间就可以泡水喝了。　　6、一周后，用无水无油的干净筷子，夹一个柠檬片放入杯子中，加入温开水就可以饮用了。柠檬水挺酸的，也可以加点蜂蜜或冰糖放于杯子中改善酸味。　　小贴士：自制柠檬蜂蜜水最简单而且实用的方法就是，把新鲜拧檬洗干净晾干水份后切成薄片，然后把柠檬干上蘸上蜂蜜保存起来，最好用玻璃瓶和陶瓷瓶存放，而不要用铁器制成的瓶子存放，铁质存放的时候蜂蜜会坏掉的，而玻璃瓶和陶瓷瓶一点影响也没有。