不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。　　高温使蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。　　扩展阅读　　1.蜂蜜为什么有酒味?　　蜂蜜会带有酒味是因为蜂蜜发酵导致的，蜂蜜除了带有少许酒味，在蜂蜜上层还会有少量泡沫状的白膜，遇到这种情况，蜂蜜最好在短期内食用完或美容做面膜等外用掉，不宜再长期存放。如果每次取蜜时闻到浓郁的酒味，蜂蜜上有厚厚的一层泡沫状白膜，则证明蜂蜜已经严重发酵，不可以再食用，但还是可以外用于美容的。　　2.同种蜂蜜为什么浓度不一样？　　蜂蜜的采集时间，地点，天气直接影响到蜂蜜的浓度。一个花期一般可以采集5~7次蜜。而这几次采集都会遇到不同的天气，同时，花期头，花期中和花期尾也会直接影响蜂蜜的果糖含量，不同地点的蜂场所在的果树开花情况也会直接影响到蜂蜜的质量。所以，同一年采集的蜂蜜会出现不同的浓度这也是正常现象。