荞麦蜜保酶脱色脱臭法，由于荞麦蜜色深有刺激性气味，国内外报导的脱色脱臭法加工出的荞麦蜜酶值损失大，酶值几乎为零。而本法通过大孔径阴离子交换树脂等 加工助剂的选择，控制温度、pH值、分离、浓缩等反应条件，可以使加工后的荞麦蜜不仅去掉刺激性味道和部分深色，而且能较好保持荞麦蜜原有的酶值和营养成份。