一、按蜜蜂品种来区分　　按大体的分二类：中蜂蜜，意蜂蜜中蜂蜜：乡下人叫土蜂，即是土生土长的中华蜂，捉回家箱养起来!中蜂所产蜂蜜(即中蜂蜜)香甜可口，营养丰富，亦为《本草纲目》记述之蜂蜜，药效佳，是药 引的首选蜂蜜,是超市和商店所卖的那种意蜂蜜所不能比的。因为真正的中蜂人工大量养殖难度大，产量低，而且不产蜂王浆，所以养殖量很小，但质量却大大高于 别的蜂种!　　意蜂蜜：意大利进口蜂，我国大部分用于商业养殖的都是从国外进口的意大利蜜蜂(简称意蜂)，那种蜜蜂便于大量饲养，产量高，其产量是同等条件下中国蜜蜂的几倍到十几倍。但是营养成分远不如中蜂蜜。　　　　二、按其季节分类　　大体分为春蜜和冬蜜。春蜜水份相对冬蜜高一些，其蜂蜜浓度也会低一些!因为，春天的花粉水份相对多一些;而冬蜜大部份为结晶蜜，因为冬天花粉相对干一些，其酿出蜂蜜浓度高。也因此，冬蜜有“蜜中精华”之称!　　　　三、按蜜蜂采不同　　花种而酿出蜜分单一蜜：一般单一蜜是按其蜜蜂采其花而命名，如：南方常见荔枝蜜，龙眼蜜，按树蜜等。但是酿出一种单蜜的前提条件是必须有丰富的某一种单一花源而且要相当 集中，要不然采到蜂蜜不是纯，会变成百花蜜(含二种花以上酿出的蜜)。蜜蜂的飞翔时速为20-40千米，高度1千米以内，有效活动范围在离巢2.5千米以 内.所有的蜜蜂都以花粉和花蜜为食，采集花蜜是一项十分辛苦的工作，蜜蜂采访1100-1446朵花才能获得1蜜囊花蜜，在流蜜期间1只蜜蜂平均日采集 10次，每次载蜜量平均为其体重的一半，一生只能为人类提供0.6克蜂蜜。一只蜜蜂酿吐一公斤的蜜，要用上三万三千三百三十三个工作小时，吮吸三千三百三 十三朵花蕊。要酿出500克蜂蜜，工蜂需要来回飞行3万7千次去发现并采集花蜜，带回蜂房。蜜蜂的翅膀每秒可扇动200至400次。