蜂王浆对人体的好处与品质鉴定！

蜂王浆是由5～15日龄蜜蜂的哺育工蜂咽下腺、上颚腺和脑后腺等腺体，即王浆腺分泌的乳状物质,又名蜂皇浆、蜂乳、王乳,生产王浆的原料来源于工蜂作为食物的蜂蜜和发酵花粉。据文献记载，王浆作为人类的营养保健品历史悠久。

从19世纪起，随着现代化学技术的应用，王浆的营养成分通过化学分析得到认识，其营养保健功能也经过动物和临床医学实验得到验证,因此逐渐发展成为一类全球应用的功能食品、营养补充剂、医药或化妆品原料。

很长一段时间，人们对于蜂王因终生以王浆为食，其生殖系统及相关器官充分发育，成年后既具有旺盛生殖力又神奇现象依然知之甚少。近年来，在蜂学领域基因组学与蛋白组学研究取得了一系列重大成就，对王浆蛋白和多肽的组成、营养保健功能和机理研究取得了很多新进展，明确了王浆对蜜蜂幼虫级型分化的营养调控作用，这些新的研究进展将为王浆的深加工，特别是生物活性成分的研究应用和新产品开发提供重要的依据。在繁殖季节,蜂王每天产卵1500～2000粒，卵总重量相当于蜂王体重，一生产卵300多万粒。

临床医学上，王浆能抑制细菌、真菌的生长,并具有杀死细菌的作用，对炎症早期的血管通透性、组织液渗出以及水肿都有明显的抑制作用；低浓度的王浆酸对金黄色葡萄球菌、链球菌、变形杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、结核杆菌、星状发癣菌、表皮癣菌等有抑制作用和杀灭作用。此外，王浆酸能抑制应激性溃疡及幽门结扎型和消炎痛性胃溃疡的形成，促进醋酸性胃溃疡的愈合，并能抑制胃酸分泌,增强胃黏膜细胞保护作用。同时王浆在提高老年人和体弱多病者抵抗力，改善营养不良、发育迟缓和皮肤新陈代谢。

随着人们对王浆需求的不断扩大，对王浆的质量要求也越来越引起人们的重视。怎样才能快速有效地鉴别王浆的质量呢？除技术手段外，日常鉴别蜂王浆的方法主要有：

1、优质蜂王浆的特征：首先，取少许蜂王浆放入一无色透明的玻璃管中，呈乳白色或淡黄色且整体颜色一致是首要特征。其次，可以观察到浆中有胶状粒子物，且有一定光泽，粘稠度呈稀奶油状。再次，闻之有特殊的清香气味，口味上酸、涩、微甜、辛辣均有，但都不过头。太酸可能变质，太甜可能掺蜜或糖，涩味不足可能掺假。纯品加碘液试验，呈红棕色。

2、劣质蜂王浆的特征：颜色深重且灰暗，稠度过稀过稠，有的浆体呈气泡状态，浆面上无朵状 (不包括抽吸的蜂王浆)，用手捏一下，感觉粗糙，粘手，闻之有臭味或腐败气味，口味太酸 、太甜或过涩。

3、掺假蜂王浆

 (1)糊精、合成浆精的检出：用筷子插入浆中，拉出后形成丝体，显得粘稠，纯蜂王浆不易形成丝体。

 (2)花粉球、玉米面的检出：用手捏能感到有坚硬的块状物，把这些颗粒放在一玻璃片上， 在酒精上灯烤一下，不会溶化，表明是掺兑了类似花粉球、玉米面的物质。

 (3)蜂蜜、蔗糖的检出：

取少许放在舌面上品尝，能明显感到甜味。用化学方法测定含糖量也可以表明有低级糖类化合物类物质掺入。正常蜂王浆中含还原糖为20%。

 (4)乳制品的检出：取少许蜂王浆，加适量水煮沸，冷却后加入少量食盐，即刻出现絮状沉 淀物，表明有乳制品。

 (5)淀粉的检出：放一点醋在王浆中，呈现蓝色的就是掺入淀粉的蜂王浆。

4、假蜂王浆

取一滴蜂王浆滴在滤纸上，再滴上一滴茚三酮试液，在105℃烘箱中烤3分钟，或在火苗上部晃动至烘干，真蜂王浆会使滤纸上的斑点显蓝紫色，而假蜂王浆没有这个专一现象。

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