1、形状

蜂花粉是蜜蜂采集花粉（粒）聚合成的扁球形、长扁球形或近圆球形颗粒，并有工蜂后足镶嵌的痕迹，直径在2.5~3.5毫米。

2、颜色

蜂花粉的颜色和花粉粒的颜色一致，与蜜粉源植物种类有关，例如，荞麦蜂花粉呈暗褐色，板栗、南瓜、党参、黄瓜蜂花粉呈浅黄色；虞美人（罂粟科）蜂花粉呈深褐色；芝麻蜂花粉湿时呈白色，干后为褐红色；油菜、荷花、柳的蜂花粉呈金黄色;玉米、松、艾、蒿、枇杷的蜂花粉呈米黄色；茶树、向日奏、野菊、水稻的呈橘红色等。

3、气味

鲜蜂花粉一般都有其特殊的辛香气息，味道各异，多有苦漆味。如荞麦蜂花粉有微臭香气、味甜；油菜蜂花粉芳香，但昧稍苦涩；野皂荚、杏和五味子蜂花粉香气扑鼻，味香甜可口；荷花和茶花蜂花粉味甜清香；芝麻蜂花粉味微甜、苦并辣喉；桐树、台湾相思树蜂花粉则苦涩难咽。

4、干湿差异

蜂花粉湿时味道较好，但易变质；干时色泽有变化，口味变差，保存不善常遭虫蛀、有馊气味。

蜂粮的质量稳定，口感好，卫生指标高于蜂花粉，营养价值优于同种粉源的蜂花粉，易被人体消化吸收，而且不会引起花粉过敏症。