蜂花粉中含有丰富的蛋白质和多种游离氨基酸，含量为8%~40%。博奇（R.D.Boch)分析了29种蜂花粉中的蛋白质的含量为15.01%~36.73%，平均为24.23%。苏州医学院王坤等（1987)报道，蜂花粉中蛋白质含量平均为21.38%。钱锐等（1988)报道蜂花粉中蛋白氨基酸的含量分别为党参辽宁产的20.8%、陕甘地区产的21.2%、云南产的21.02%,油菜花粉四川产的24.5%、欧洲产的20.08%,荞麦花粉云南产的18.77%、蚕豆花粉四川产的27.5%。参考下表（各种蜂花粉的蛋白质含量（克/100克）。

蜂花粉种类	外观颜色	含量
油菜花粉	金黄色	26.25
蚕豆花粉	土黄色	24.94
梅花粉	暗黄色	25.59
紫云英花粉	橘黄色	18.81
柿花粉	沙黄色	17.94
红豆草花粉	黄色	21.75
混合花粉	橘红色	18.83
混合花粉	淡黄色	20.34
混合花粉	褐色	18.38
平均		21.38