蜂花粉中的糖类主要包括葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉 等，约占干物质的1/3。麦克莱伦（A. R. Mclellan, 1977）报道，他对7种花粉中糖类的分析结果显示，总糖量以杜鹃花科为最高约42.4%，十字花科最低22.4%,花粉中的半纤维素、纤维素含量以毛茛属最高约15.9%、山毛榉属最低3.76%。花粉中的淀粉含量以玉米花粉为高约22.4%,而松树花粉较少仅含2.6%。蜂花粉中的各种糖类物质含量，尤其是葡萄糖类物质含量对利用蜂花粉防治某些疾病可能有一定影响，故采用蜂花粉治疗疾病时应根据表中数据有所选择为妥。虽然目前尚未发现因蜂花粉中糖类存在而导致的一些禁忌症，但从理论上确有必要认真对待。