为什么在超市或商场买的蜂蜜不会起泡呢？看资深蜂农给你们揭晓蜂蜜生产厂家把蜂蜜收购回去，要做的第一件就是 对蜂蜜进行加热高温浓缩。这个温度大概在55度到77度
为什么在超市或商场买的蜂蜜不会起泡呢？看资深蜂农给你们揭晓蜂蜜生产厂家把蜂蜜收购回去，要做的第一件就是
对蜂蜜进行加热高温浓缩。这个温度大概在55度到77度之间。就会把蜂蜜中重要的营养成份活性酶类物质以及一些人体所需的维量元素彻底破坏掉。有一些朋友天天喝着这样的蜂蜜，而且连基本的便秘还是治不好。因为经常高温浓缩的蜂蜜就只留下葡萄糖和果糖。而真正促使人体肠道蠕动的是蜂蜜中的酶类物质以及维量元素。既然原蜜更有营养，为什么还要对它进行加工呢？是因为迫于未经加工的原蜜，有着种种超出一般人常识的特点。大概就是这个特点，给他们带来了麻烦。 原蜜因为富含活性酶，随着气温的升高，会不断产生气泡，从而导致包装鼓胀。一般食品，如果胀袋，那一定是变质坏掉了；但蜂蜜却不是这样。纯天然蜂蜜在温度高的时候，晃动还会产生大量的泡沫，消费者打开瓶子的时候，还会有气体冲出。纯天然蜂蜜的波美度很难达到43度，（而在蜂农处买到的没加工过的纯正蜂蜜一般只有38.5到41.8度），要达到这种高浓度的蜂蜜，也只有采取高温浓缩了。高浓度的蜂蜜卖相好看，消费者吃的时候能拉起很长的丝。绝大多数消费都认为，丝拉的越长这样的蜂蜜越好。（但是在当今造假手段这么高明的情况下，什么拉丝法，渗透法已不能用来鉴别真假蜂蜜了）
纯天然蜂蜜，晃动就会产生泡沫、打开的时候还会有气体冲出等多种原因。不了解蜂蜜真相的消费者就会对他们进行投诉 所以蜂蜜生产厂家也只有对蜂蜜进行高温浓缩，把蜂蜜中的活性酶类物质彻底杀死，这样蜂蜜就不会产生泡沫和气体。经过高温浓缩了的蜂蜜看起来更浓稠，消费者更容易接受。浓缩蜜、超市蜜虽然看起来非常浓稠、漂亮，但它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已经非常的低，尤其是最主要的、人体最需要的活性酶，已经烟消云散了。 这就是为什么很多人反映，喝了好几年的超市蜜，结果连便秘这么一个基本的愿望都实现不了的缘故。如果你买到的是浓得不得了的蜂蜜，那多半是经过加热浓缩之后的浓缩蜜，这种蜜和超市蜜已经没什么两样了。 最搞笑的就是，浓缩蜜和超市蜜，它明明自己已经加热到60度以上，把活性酶已经破坏掉了，它却偏偏要在饮用方法里交代：请用40℃以下温开水冲服……
看到这里 以前不懂蜂蜜起泡沫的亲们 是不是该有所思了
没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点：
（1）蜂蜜中蛋白质有4-7种，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒，这种物质对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，并能促成蜂蜜起泡泡，（2）未经过处理的天然成熟蜂蜜有很强的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低PH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质——过氧化氢的结果。过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。
蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否原生态是否纯真蜂蜜的标志之一也是检测方法之一