在欧美新西兰等发达国家，蜂蜜已广范的成为了人们的生活必需品，用于早餐、涂抹面包、调制饮品、烹调食物，以取代蔗糖。成熟蜜取代蔗糖一方面是因为用单糖（果糖和葡萄糖）取代多糖（蔗糖），单糖可以直接被人体吸收应用，是更为优质的糖源，且不至引起肥胖，糖尿病人少量服用也相对安全；更多精彩，请关注纯天然土蜂蜜，另一方面是因为用成熟蜜取代蔗糖在获得香甜味美的同时，还可以食入蜂蜜中的活性酶、氨基酸、多种维生素、矿物质、微量元素等多种营养成份，滋补健康。

我国蜂蜜没有像欧美新西兰等发达国家一样成为人们生活必需品，是因为我国市场流通的蜂蜜大部分都是低质量的非成熟蜜，人为掺假严重，使得绝大部分的消费者吃不到真正的好蜂蜜，成熟蜜取代蔗糖，既有甜蜜，又有健康、滋补强身，益寿延年，是健康与高尚生活的象征。　

从科学的角度讲,在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值最高,保质期最长,只需经过过滤,

滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用,不需任何加工.。成熟蜂蜜的保质期一般（至少）为两年,少于两年（24个月）的为未成熟蜜（浓缩蜜）。

我们国家的蜂蜜多数称为“天然蜂蜜”，是因为我国的蜂蜜定义与欧美新西兰等国家蜂蜜的定义不同造成的。我国的蜂蜜定义中要求：蜂蜜必须经过蜜蜂“充分酿造”才可以称为天然蜂蜜。我们国家的蜜蜂需要酿造了5-7天的成熟蜜方能称为天然蜂蜜，而欧、美、新西兰等国家对蜂蜜的定义则完全不同，其对天然蜂蜜的定义是：不可以向其中添加任何物质也不允许从其中移去任何物质（包括水份），否则就不能称为天然蜂蜜。欧美新西兰等国家蜂蜜的定义包含了两层含义：

1、所谓不能添加任何物质就杜绝了人为掺假；

2、所谓不能移去任何物质就杜绝了人工机器浓缩。

所以在欧美新西兰等国家经过机器浓缩的非成熟蜜是不能被称为天然蜂蜜的。成熟蜜才是真正的优质蜂蜜。欧、美、新西兰等发达国家主要生产成熟蜜，而我们国家只有少数地域产成熟蜜。

长期以来,中国蜂蜜在国际市场的形象是低质低价的代名词，虽是养蜂大国却非养蜂强国。目前针对国内外市场销售的蜂蜜除巢蜜外，假蜂蜜依然是很猖獗。目前中国市场上掺假蜂蜜横行以及低价的非成熟蜜使得老百姓根本无法享受到大自然赋予人们的这种滋补与健康的食品，所有人们在购买蜂蜜的时候一定要认真挑选。