喝完蜂蜜水嘴里有异味原因如下：　　1、甜食可促进胃酸分泌增加，导致口腔会有酸味；　　2、人们的口腔中有一种乳酸杆菌，能使糖发酵产生乳酸。糖在嘴里的时间越长，产生的乳酸越多，就会感觉到酸味。　　蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化酶的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜本应是特别甜的食物，在人们的印象中，好像不应该有酸味的，但是很多细心地朋友会发现，我们在喝完蜂蜜后嘴里会有点酸味的感觉，那么蜂蜜为什么会发酸，蜂蜜有点酸味是怎么回事？正常的蜂蜜酸味喝完蜂蜜水后嘴里有酸味是买到假蜂蜜了吗?通常我们品尝到的蜂蜜的味道是巨大的甜味和蜜源植物的花香味，原因是蜂蜜的葡萄糖和果糖含量约占80%左右，而蜜源植物的芳香物质又会发挥巨大的香味，所以我们尝到的基本是这两种味道。　纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,入口甜,而后酸。因为蜂蜜蜜源的不同,不同种类的蜂蜜味道也不一样。蜂蜜的营养成分很多，除了葡萄糖和果糖外，还含有许多的微量元素，比如维生素、矿物质、酶等等，还有能够表现味道的酸类物质，比如氨基酸等等，所以几乎所有的蜂蜜都会有酸味，一般只有在我们品尝后，才会感觉到。　　在蜂蜜的质量指标中有酸度这一指标，一般的蜂蜜酸度较低，我们也尝不出蜂蜜的酸味，但也有一些独特的蜂蜜天生酸度较高，取决于花蜜的种类。蜂蜜变质时的酸味喝完蜂蜜水后嘴里有酸味是买到假蜂蜜了吗?蜂蜜永远是不会变质的食物，但是事实上蜂蜜如果品质低下或者保存不当，很容易变质。如果大家经常网络上购买蜂蜜，就可能碰到过或者听说过蜂蜜从远方邮寄过来就会变质。　蜂蜜变质的主要原因是品质低下或者保存不当，当蜂蜜中含水量比较高时，还有在没有密封的情况下，酵母菌就会大量繁殖，这时会分解蜂蜜的糖分使之变为醋酸、酒精和水，同时产生大量的二氧化碳，这就是不正常的蜂蜜的酸味。　蜂蜜正常的酸味和发酵时的酸味有很大的不同，正常的酸味酸度很低，同时蜂蜜本身不会出现别的物理变化;变质时的酸味酸味很大，同时可能有酒精味，蜂蜜也会变稀，会有大量的气泡产生。