蜂花粉的作用与功效

蜂蜜变酸的原因以及处理方法

中华蜂蜜网 2017年08月03日 07时08分55秒

许多人在食用蜂蜜的过程中发现过蜂蜜变酸,而不知道什么原因导致的蜂蜜变酸,也不知道蜂蜜变酸以后如何处理,还能不能食用等等,我在网上见到很多问诸如此类的问题。今

许多人在食用蜂蜜的过程中发现过蜂蜜变酸,而不知道什么原因导致的蜂蜜变酸,也不知道蜂蜜变酸以后如何处理,还能不能食用等等,我在网上见到很多问诸如此类的问题。今天就讲一下蜂蜜变酸的原因以及处理方法,供碰到此类问题的朋友参考。
  
先说蜂蜜变酸的原因,蜂蜜变酸是由于受到耐糖酵母菌的污染,酵母菌在蜂蜜中大量繁殖,而造成的蜂蜜变酸,也就是蜂蜜发酵变酸。可能有人会问,蜂蜜不是永久不会变质的食物吗? 怎么会发酵变酸呢? 
这里解释一下,说蜂蜜不会变质是有条件的,第一,蜂蜜的质量要好,波美度42度左右,这样的波美度不利于酵母菌生长,是不会发酵变酸的;第
二,蜂蜜要密封保存,因为蜂蜜长期暴露于空气中的话,会吸收空气中的水分,使蜂蜜的波美度降低,水分增加,利于酵母菌繁殖。只有满足这两个条件,蜂蜜才不会变质。
  
蜂蜜变酸的原因以及处理方法
如果您手中的蜂蜜变酸了,可能是由于这几种原因造成的:
第一,购买的蜂蜜质量较低,蜂蜜水分含量大,比较稀,波美度低于40度;
第二,蜂蜜保存不当,没有密封保存,吸收空气中水分使波美度降低引起发酵;
蜂蜜变酸基本就是上面几种原因造成的,那么蜂蜜变酸以后应该怎么办呢? 还能食用吗? 发现蜂蜜变酸以后,可以用加热的方法来杀死酵母菌,具体方法如下,将蜂蜜隔水加热到摄氏60度,搅拌使之均匀受热,这样就能杀死污染蜂蜜的酵母菌,使蜂蜜的酸味消失,这样蜂蜜还可以继续食用。如果经过加热蜂蜜的酸味还不能消除的话,那么这样的蜂蜜就不具有食用价值了。
蜂蜜变酸的原因以及处理方法
  
蜂蜜是一种健康食品,对人体非常有益,现在价格也很贵,所以一定要采用正确的保存蜂蜜的方法,不要使蜂蜜变酸了,那样太可惜了。
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