现代医学科学发现，免疫是一个与衰老有密切关系的因素，免疫功能减退是衰老的最重要原因之一。机体免疫系统的一些特殊细胞能将入侵体内的细菌、病毒和体内已衰老死亡的细胞、已突变的细胞以及引起变态反应的物质，统统地加以吞噬和消灭，从而维持体内环境的稳定，保持机体健康。但机体免疫功能在30岁左右就开始减迟，这种变化是悄然、缓慢、持续地进行。30岁以后，随着年龄的增长，胸腺(最重要的免疫器官)逐渐退化萎缩。有活性的T细胞(免疫细胞包括T细胞、B细胞、巨噬细胞和骨髓干细胞等)生成减少同时功能下降，这样使机体整体免疫功能下降和紊乱。这种免疫功能下降和紊乱，可使全身各系统的功能随之降低，同时免疫功能降低，其自身免疫性疾病发病增多，从而加速了机体的衰老过程。这就是为什么年纪越大，就越容易患感染性疾病和癌症的原因所在。因此，调节和增强人体的免疫功能，在防病和抗衰老中具有重要意义。　　现代医学研究表明，营养状况与机体免疫之间存在着密切关系，营养不良可以造成胸腺、脾脏、淋巴结等免疫器官发育不全、萎缩，组织结构、细胞密度和成分都会发生退行性改变，对细胞免疫、体液免疫、补体功能和吞噬作用等多方面都有重要影响。蜂蜜是非常珍贵的天然营养保健品，含有人体所需的糖分、氨基酸、维生素、酶类、矿物元素等众多营养成分，在补充营养、调节免疫上有其独特的作用。研究发现，蜂蜜在免疫功能上有双向调节作用，既可以增强机体免疫力，又可以调节平衡免疫水平。据报道，慢性支气管炎患者服用蜂蜜，血中免疫球蛋白A(IgA)水平有所提高，细胞免疫水平有所增加，感冒参数明显减少。肿瘤患者服用蜂蜜，血液中免疫球蛋白G(IgG)水平与对照组相比明显提高[4]。Abuharfeil等(1999)报道，蜂蜜可刺激B淋巴细胞和T淋巴细胞增殖，激活中性白细胞。保加利亚毒素医学家亚·莫诺夫教授(2001)提出，以饮食疗法—蜂蜜食疗预防生物武器侵袭人体，他经过研究和试验得出结论，人们每天早晚两次食用加蜂蜜的浓度较高的酸牛奶，可以大大增强体内的生物免疫能力。在遭到生物武器侵袭时，可免受或减轻生物毒素造成的伤害。莫诺夫教授已将他研究的蜂蜜食疗法提交给联合国和世界卫生组织。由此可见，蜂蜜是调节和增强机体免疫功能的保健品，能有效地防止老年病的发生和延缓衰老。