蜂花粉的作用与功效

蜂蜜化验员的工作内容是什么

中华蜂蜜网 2018年06月10日 12时44分18秒

主要检测以下基本理化数据:  (一)水分  一般蜂蜜的水分含量,多在16~25%之间,成熟蜂蜜的含水量更少,都在18%以下。  蜂蜜的含水量,除了可用仪器分析以外,因为水

主要检测以下基本理化数据:  (一)水分  一般蜂蜜的水分含量,多在16~25%之间,成熟蜂蜜的含水量更少,都在18%以下。  蜂蜜的含水量,除了可用仪器分析以外,因为水分含量高的蜂蜜,令人有稀稀的感觉,所以用牙签挑起来,不会成为蜜珠或蜜丝;而含水少的蜂蜜,有黏稠感,以牙签等挑起,则会出现蜜珠或蜜丝。  (二)碳水化合物  也常称做醣类。正常的蜂蜜,含醣量都在70~80%之间,其中又以果糖和葡萄糖等单醣较多,其它双醣和多醣类,含量则较少。至于蔗糖则以不超过5%为优良。检定蜂蜜中的蔗糖含量,也是判定蜂蜜,有没有掺假的重要方法。  糖度,可用波美计或糖度剂测定,也可和稀释成相同浓度的砂糖浓度比较得知。由于蜂蜜中的糖类,以果糖为多,而且,如果把蔗糖的甜度,定为100,果糖的甜度即为175,葡萄糖是74,所以,蜂蜜要比砂糖甜的多。  (三)矿物质  蜂蜜中的矿物质含量,一般在0.04-0.06%之间,量虽不多,所含种类却不少。一般说,深色蜜比浅色蜜含有较多的矿物质。  (四)酸类  蜂蜜呈弱酸性,pH4~5,已知含有16种酸性物质,都属于有机酸,有少数磷酸、盐酸等无机酸。由于蜜蜂甜度高,所以,酸味一般都被甜味盖住了。  (五)酵素  蜂蜜中含有多种也称酶类的酵素类。其中,最重要的是转化酵素,它可以把蔗糖转化成葡萄糖(右旋糖)和果糖(左旋糖),因蜜中含有多量果糖,而成左旋性,所以,用施光剂检定蜂蜜的旋旋光性,也可以用来判别蜂蜜的真假。  (六)维他命  蜂蜜中的维他命含量和种类都因蜜源不同,差异很大。普遍含有的是维他命B1、B2、B6、C、K,和烟酸等几种。  (七)香气和味道  均因蜜源植物而不同,也就是说:每一种蜜源植物所产的蜂蜜,都应该含有独具的香气和味道。譬如说:龙眼蜜应该有龙眼香,如果没有可能就有问题。  (八)其它物质  除前述重要成分以外,蜂蜜中还含有 一定量的色素、蜡质、乙酰胆碱、胆碱等。  每天的工作:对从蜜蜂养殖户那里收来的蜂蜜进行质量化验,基本理化指标是否合格,另外就是对各批次的蜂蜜按质量分出等级,付给蜂农相应的价钱。

本文热门标签

热门推荐