目前为止，蜂蜜中检出的物质有180余种，主要成分是由葡萄糖和果糖等单糖(75%以上)组成，很容易被人体吸收，另外还含有人体所需要的各种营养物质，同时能产生大量的热量而不含有脂肪，是绝好的滋补品和天然药品。营养专家介绍，春季食用蜂蜜对人体有三大好处。　　一、抗疲劳　　春季，气温升高，皮肤毛孔舒展，供血量增多，而供给大脑的氧相应减少，大脑工作受到影响，身体功能大多处于半昏睡状态，有人称其为“春天疲劳症”。在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜所产生的能量比牛奶高约5倍，能够在很短时间内补充给人体能量，消除人体疲劳和饥饿。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。再加上蜂蜜不含脂肪，富含维生素、矿物质、氨基酸、酶类等，经常服用能使人精神焕发，精力充沛，记忆力提高。　　二、抗过敏　　春天万物复苏，过敏源增多，易引起特殊体质的人过敏。而蜂蜜自古以来就被认为是一种营养丰富的食品和药品。蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，还可以治疗花粉等引起的过敏症，长期服用，还可以缓解哮喘症的发作。枇杷蜜的止咳作用最好，可用雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。　　三、消除积食　　春季假期较多，当胃肠受到油腻大餐的冲击，影响了胃肠的功能，而蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。若有积食，可以每天早晚空腹服蜂蜜25克。　　这8种食物千万别与蜂蜜一起吃：　　1.豆浆蜂蜜不宜冲食豆浆　　蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖，还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。蜂蜜正确食用法是以40℃~50℃温开水冲服。　　2.蜂蜜不能与豆腐一起吃　　豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜一起吃易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者一起吃不利于人体的生化反应。　　3.蜂蜜和鲫鱼同食会中毒　　可用黑豆、甘草解毒。　　4.蜂蜜和大米同食会胃痛　　5.蜂蜜不能与韭菜一起吃　　韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，一起吃容易引起腹泻。　　6.蜂蜜不能用沸水冲饮　　蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。　　7.蜂蜜不能与葱一起吃　　蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜一起吃后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。　　8.蜂蜜不宜与孜然一起吃　　易上火伤肝，眼红肿。