检测报告出来有一段时间了，一直忙，没顾得去拿，前两天才拿到。看到结果，我一点都不惊奇，这完全在我意料之中：各项指标都很高，药物的二十项检测是清一色的“未检出”。这个原料商，目前只做出口，几乎没做国内市场。　　这样的检测，国内没有几家企业会做，他们说自己的蜜好都局限在嘴上，但做出口蜂蜜的企业都会做，不唯独我这家。可惜的是，能做这些检测的蜂蜜你都吃不到，因为它们都出口了。下面来分析这些检测数据(检测报告在相册中查看)：　　1、抗生素诸类——没检出才是王道　　对于抗生素之类的，我也不是很有研究，不知道表格中这些项目，是否都属于抗生素!为了显示其震撼效果，我还是不厌其烦地把这些检测项目全列出来：　　氯霉素 未检出　　链霉素 未检出　　双氢链霉素 未检出　　四环素 未检出　　土霉素 未检出　　金霉素 未检出　　强力霉素 未检出　　呋喃它酮代谢物 未检出　　呋喃妥因代谢物 未检出　　呋喃西林代谢物 未检出　　呋喃唑酮代谢物 未检出　　氟胺氰菊酯 未检出　　磺胺甲恶唑 未检出　　磺胺噻唑 未检出　　三甲氧苄氨嘧啶 未检出　　氧氟沙星 未检出　　诺氟沙星 未检出　　环丙沙星 未检出　　恩诺沙星 未检出　　哨基呋喃 未检出　　我一直都在说出口日本的标准，那这个标准是什么样的呢?检测报告上也给出了数据：　　氟胺氰菊酯方法测定底限为5.0μg/kg，氯霉素方法测定底限为0.1μg/kg，磺胺类方法测定底限为5.0μg/kg，四环素族方法测定底限为10.0μg/kg，链霉素和双氢链霉素方法测定底限为5.0μg/kg，喹诺酮类方法测定底限为2.5μg/kg，哨基呋喃类方法测定底限为0.5μg/kg。　　所以，你明白——出口日本的蜂蜜≠完全无抗生素的蜂蜜，只要是在一定的范围内，不超过这个指标，就是合格的出口产品，就可以出口日本。而醉花香2号洋槐蜜的检测结果中，没有任何一项被检测出含有抗生素的，就是说，这个原料远远高于出口日本的标准，它是最安全、最放心、最值得购买的顶级质量。　　就这个蜜，在日本市场上卖960元(人民币，不是日元)，按照日本人的消费水平是中国人的8～10倍的核算，这个蜜在国内也应该卖到96元。所以，我就定了个96元标价。当然，会员价是5折的。　　再来看看这个蜂蜜的其他检测指标。　　2、水分20.5——毫不逊色的成熟蜜　　我刚拿到这个原料时，以为足有42度，但检测数据撒不了谎。当然，我更不会像某些商家编造数据来哄骗你。我拿出来的是检测报告，都是有备案的，你想查就能查得到。数据显示：水分含量为20.5%。我大致推算了一下，波美度应该是41.4度。蜂蜜国标中规定，水分≤24%为二级蜜，≤20%为一级蜜，这个接近一级蜜，但严格说来，它是二级蜜。　　虽然是这个情况，但丝毫不影响它是精品蜜。我前文说过，未加工的原蜜， 42度以上几乎是凤毛麟角，尤其是这么几十吨或几百吨出口的量，根本不可能都达到42度。偶尔真有50或100斤42度的成熟蜜，也没法单独检测。蜂农能生产出接近42度的蜜，已经是相当不错的了，因为每一个蜂农都清楚：浓度越高蜜越稠，从巢里摇出来就越难，对巢脾损坏的可能性就越大。虽然我倡导成熟蜜，却不倡导竭泽而渔。　　在互动百科中有“槐花蜜”的词条，词条中说：　　“一般蜂农采收的槐花蜂蜜按照级别可分为三种：　　1)天然成熟蜂蜜，就是水分21%以内的自然酿造成熟的蜂蜜，采收后可以直接食用，营养价值最高。　　2)原料蜜(不成熟蜜)：在蜂蜜没有酿造成熟时就摇出来的蜂蜜，水分在22%-26%，容易发酵变质，需要加工。　　3)加工蜜：就是用原料加工而成的蜂蜜，将多余的水分脱掉，保存期延长。但是会损害营养物质。”　　醉花香3号洋槐蜜也是成熟蜜，但成熟度更低一些，大概在40度左右，经过去水达到42度，它的浓度可以跟山萃拼一拼。但这个没有经过任何热加工的41.5度的原蜜(精品2号)，没有山萃的稠。　　3、色泽 0mm——标准的水白色　　互动百科的“槐花蜜”词条，还有如下内容：　　“目前国内市场上销售的蜂蜜一般为加工蜜，只有少量高端品牌或有机蜂蜜是天然成熟蜜。国际市场上一般都是天然成熟蜜，不经过加工。我国的高品质蜂蜜一般供应出口，主要出口到日本、韩国、欧洲、美国。　　日本对中国的槐花蜜、紫云英蜂蜜最为依赖和青睐。日本进口中国蜂蜜占进口总量的90%以上，其中槐花蜜占65%以上，基本家家都吃蜂蜜，人均5～6公斤，而中国消费量只有人均几十克。蜂蜜是一个国家发达到一定程度富裕后代替糖源的最佳天然甜蜜物质。”　　这就是我一直郁闷的“好洋槐蜜都出口日本”的情况，但又有什么办法呢?2号洋槐蜜我只卖48元，没卖68元，更没卖96，就是想让更多的人吃得起这个好蜜。我看薄一瓶的利润，如果增大了销量，最后我挣的钱并不少。我没少挣钱，更多的人喝上好蜜，老顾客以低价喝到高质量的蜜，一举三得，总比都让小鬼子喝了强吧?　　“槐花蜜，产于我国长江以北大部分地区，品质以河南三门峡卢氏、河南济源王屋山、陕西延安的槐花蜜最为出名。槐花蜜其蜜质水白透明，是我国大宗蜜源量产的上等蜜品，也是历年大量出口、价位最高的蜜品。　　槐花蜂蜜是中国级别最高的出口蜂蜜，以出口日本、韩国、德国为主。日本、韩国人喜欢味道淡的，因此槐花蜜深受欢迎。欧美人喜欢味道浓郁的，因此喜欢多花种蜜，色泽深的。”　　色泽的划分，是蜂蜜出口中惯用的指标。“国际贸易中，蜂蜜级别是按照色泽划分的。按照美国卜方特仪器测试色泽，蜂蜜色泽从0MM-115MM不等，分别为：00MM-8MM以下水白色、25MM特白、34MM白蜜、45MM特浅琥珀色、65MM琥珀色、85MM深琥珀色、115MM黑琥珀色，共七个级别。”这个0mm级别的色泽，是出口中等级最高的。　　以前有顾客问什么是白蜜，我一直以为像椴树、油菜这样结晶很白的蜜，就叫白蜜(东北也有企业直接在产品上标称“白蜜”)，其实白蜜更通常的说法，应该是“色泽在34MM以内”的蜂蜜。　　4、淀粉酶值10.9——好蜜的稳定值　　国内蜂蜜普遍存在着水分偏大，蔗糖含量偏高，淀粉酶值偏低的情况，这样的蜂蜜无法出口，只能在国内销售。淀粉酶值是蜂蜜淀粉酶活性和生物活性的重要标志，是判断蜂蜜新鲜程度、成熟度及是否掺假的一项重要指标。酶值的高低，能很清晰地说明一个蜂蜜质量的优劣。　　但淀粉酶值并不是恒定不变的，刚刚采下来的新蜜，酶值一般都比较高。国标规定中淀粉酶值≥4就算合格，但新采下来的成熟蜜，这个数值可以冲到17或18。在随后的两三个月后，这个酶值会逐渐下降，一直降到10左右，趋于稳定。它有个特点就是：酶值越高，变化越大，比如酶值为17或18的，就能降到10;而酶值只有7或8的，降也只会降到5或6左右。酶值越低，变化辐度越小。　　国标中，酶值≥4的标准，显然是为劣质蜜放行，这个劣质蜜包括不成熟蜜、浓缩蜜甚至于某些假蜜，很多假蜜也是经得起国标的考验的!由浓缩蜜企业牵头制定的蜂蜜国标，当然要为浓缩蜜放行。　　5、糖类物质——每项数值都很高　　看看这个蜂蜜的糖类物质的检测数据：蔗糖：1.36;葡萄糖：29.33;果糖：44.14;果占还：60.07。　　蔗糖的国标要求是≤5，数值越低越好。1.36的数值不能算最低，但也是相当不错了。这项指标不能唯数据论，产地不同，蜜种不同，成熟蜜的蔗糖含量也有差别，只要别太离谱。比如我以前博文中讲的某个自称不含蔗糖的品牌蜂蜜，实际检测数据蔗糖含量竟然高达到4.8或4.9，真让人大跌眼镜。　　还原糖是73.47，其中果糖是44.14，葡萄糖是29.33。葡萄糖含量偏低，果糖含量偏高，这说说这个问题：　　1、最适于糖尿病人。如果你打算让糖尿病人试试蜂蜜的话，这个是最最合适的，它比我店里任何一款其他的蜂蜜都更适合于糖尿病人。当然，不厌其烦地说一句：给不给糖尿病人吃，你自己决断，我不承担推荐责任。　　2、最不易结晶的蜜。这个洋槐蜜果糖含量如此的高，葡萄糖的比例如此的低，那它是很难结晶的。当然，难，不代表不能。这个蜜冬天是否会结晶，我尚无把握。它浓稠，水分含量低，没有经过热处理，如果真是结晶了，亦属于正常，你别大惊小怪，又以为从我这里买到假蜜了。　　3、这个蜜偏甜。很多卖家说，真蜜都不是很甜的。我真搞不清，这些卖家从哪里得到这样的结论，且不说蜂蜜分为甜、甜润和甜腻，就单说这个洋槐蜜，其果糖含量达到总量的44.14%。果糖是糖类中最甜的一种，是蔗糖甜度的1.8倍，如此大量的果糖和如此高的甜度，怎么就能得出“真蜂蜜其实并不是很甜”的结论?　　关于甜度，一般取蔗糖作为标准，如果蔗糖的甜是100，那么葡萄糖就是74，麦芽糖是32，果糖是175。富含果糖的洋槐蜜一定是比其他蜜更甜，所以，千万别再迷信什么“真蜂蜜其实并不是很甜”的屁话!　　6、结论　　结论当然它是个好蜜，而且是个相对物美价廉的好蜜。