许多科学试验和实践证明，蜂蜜的服用方法对其营养保健作用和医疗效果有着直接的影响，服用蜂蜜大有讲究。只有科学地服用蜂蜜，才能充分发挥蜂蜜的医疗保健作用。　　一、蜂蜜的饮用方法　　1、新鲜蜂蜜可配成温水溶液服用，但绝不可用开水冲或高温蒸煮，因为加高温后有效成份如酶等活性物质被破坏。蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用，最高温度不能超过60度。蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用，特别是炎热的夏天，用冷开水冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。　　大家要注意的是：蜂蜜不能生吃，蜂蜜宜熬熟后食用　　2、服用剂量：作为治疗或辅助治疗，成人一天100克，不要超过200克，分早、中、晚三次服用，儿童食用量为30克最好，但应视年龄大小而定。用于治疗，以两个月为一个疗程;作为保健服用量可酌情降低，一般每天10～50克。　　3、不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。　　4、蜂蜜的食用时间大有讲究，一般均在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时食用比较适宜。　　5、蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。　　二、蜂蜜水什么时候喝好　　蜂蜜的服用时间大有讲究，一般均在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时服食比较适宜。但对有胃肠疾病的患者，则应根据病情确定服食时间，以利于发挥其医疗作用。　　科学研究和临床实践证明：蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，当胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起调节作用，使胃酸分泌活动正常化。如在饭前1.5小时服用蜂蜜，它可抑制胃酸分泌;如在服用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸分泌;温热的蜂蜜水溶液能使胃液稀释而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸度，并能刺激肠道的运动，有轻泻作用。因此，胃酸过多或肥大性胃炎，特别是胃和十二指肠溃疡患者，宜在饭前1.5小时服用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面的愈合;而胃酸缺乏或萎缩性胃炎患者，宜服用冷蜜水后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前服用蜂蜜，可以促进睡眠。　　三、蜂蜜的食用方法不同保健作用也不同详述如下： 蜂蜜的食用方法不同保健作用也不同。　　临床实践证明，蜂蜜的不同食用方法，所起的医疗保健作用也不同，应根据医疗保健目的采用不同服法。现分别介绍如下：　　1、新鲜的成熟蜂蜜，每日早、晚空腹温开水送服，每次30～50克，此法可强身健脑，适用于营养不良、神经衰弱、贫血(以深色蜜为佳)、肝炎、肝硬化、肺炎、支气管炎、感冒、咳嗽、便秘、萎缩性胃炎、胃癌、结肠癌等癌症及青光眼等患者。　　2、将蜂蜜放入杯中，加温开水调匀或将蜂蜜加热后服用，每日3次，每次25～30克(视目的及病情需要)，最多也可每次50克。此法主要适用于溃疡性胃炎、胃寒、浅表性胃炎、胃痛等胃病;还适用于十二指肠溃疡、胆结石、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、心悸、失眠、健忘、小儿遗尿、妇女月经不调、呕吐、晕眩等症患者。　　3、用凉开水冲服蜂蜜，每日3次，可选在饭前1小时或饭后2～3小时服用，每次30～40克，小儿酌减。也可混合牛奶或豆浆服用。此法适用于肠炎、腹泻、痢疾、感冒发烧、咽喉炎、咽喉肿痛、醒酒清脑等;如以凉茶水冲服可用于风湿性疾病、痹痛、腰肌劳损、产后风瘫等;凉开水冲服蜂蜜加冰块服用，可用于防暑及治疗中暑、疲劳乏力等症。　　4、停食1～2餐后，大剂量服食蜂蜜100～150克，随即睡觉，之后每日坚持服用，直至病愈。此法可起到滋润保护肝脏的作用，适用于肝硬化、大便干结等顽症。