蜂蜜放在冰箱冷藏室，不结晶是真蜂蜜。　　你的说法不对。　　真蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。　　掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。　　新鲜真蜂蜜是黏稠的透明或半透明的胶状液体，　　一般在较低的温度下放置一段时间后，就会朦胧而混浊，逐渐结成固体。　　这就是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象。　　蜂蜜结晶的实质是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，　　所以，遇冷结晶现象是真蜂蜜的正常表现。