辨别真假蜂蜜的方法　　1、辨别真假蜂蜜方法：大部分假蜜可以用碘酒测量方法，但这只是针对加了白糖的假蜜，因为大部分假蜜都加了白糖，而其它方法制造的假蜜(如加卖芽糖)，如果没有专门的仪器是检查不出来的(网上有那么多真假蜂蜜检测方法基本上不可行，有那么容易的话，国家就不用建立蜂蜜检验机构了，也不至于市面上有那么多的假蜜了)。　　2、超市的蜂蜜(工业蜜)都可以长时间密封(俺家的蜂蜜只能暂时密封)，浓度高，没有气体(纯天然的蜂蜜气体较大)。据说超市的蜂蜜是经过浓缩而成，并且消毒杀菌。按理说应该会更干净，但同时也破坏了蜂蜜的质量，不能称之为纯天然的蜂蜜。工业蜜也自圆其说：“发酵后的蜂蜜(也就是蜂蜜气体)通俗的讲就是变质或发霉的食品，里面的酵母菌对人体是有害处的，会引起腹泻等症状。”这是对的吗?人类食用蜂蜜不知几万年了，有出现过喝天然纯正蜂蜜喝死人的吗(但婴儿除外，婴儿一周岁前最好不要食用蜂蜜，不管是纯天然蜂蜜还是工业蜜)，什么食品都有各种各样的菌类，天地万物关键在于平衡，对于天天会拉稀的人是不能够喝蜂蜜的(工业蜜也不能喝)。三鹿牛奶不是很好的例子吗?还是中国名牌产品，知名企业，相比之下，我比较相信刚刚挤出来的奶(虽然也有假)。　　3、其实花源都一样，哪有什么土蜂(中蜂)好，意大利蜂差，这只是某些商家打的广告，推销其蜂蜜，有人说洋蜂都是用白糖喂养，来大批量生产蜂蜜，这是错误的。因为蜜源是有季节性，地域性，由于洋蜂自身的生理特征，在没有蜜源的时候是需要喂白糖的，这是只是为了保证其基本的生活需要，也就是刚刚吃饱饭，能收蜜吗，为了不让可爱的蜜蜂饿死而已。要收蜜要大的蜜源，洋蜂能够大规模养殖，且能够迁徙(土蜂不能够大规模养殖，不能够迁徙，最多在本土养殖)，所以洋蜂能够得到的蜜源比较多，但也比较辛苦。而土蜂蜜良莠不齐，可以这么说，土蜂大部分是农民顺便家里养了点，有些农民比较干净，有些比较脏，比如装蜜的桶，大部分人会用食品专用桶，而不乏有一部分人随便找个桶来装，甚至有些用化工桶来装蜜，并不是我随意贬低他们，而是他们有些人不太懂得食品卫生。其实喂白糖蜜，可以用碘酒检验出来，上面已经说明，下面有检验的方法：看下图和方法　　4、野生土蜂蜜，不管哪里都是假的，大部分用其它蜂蜜替代的，不管是超市还是淘宝或者其它地方买的，因为这种蜂蜜取蜜非常困难，并且没有传说的那么好，都是一样的，反而这种蜂蜜比较脏，要用手去挤，会把蜂蛹，或者其它挤进蜂蜜里面去，这种蜂蜜也是百花蜜，只是浓度比较高点的低等蜜，不要被一些所谓的蜂蜜卫道士所欺骗。　　5、百花蜜就是最差的蜂蜜，这在业内人士眼里，百花蜜是最低等的蜂蜜，大部分用其制药，做蛋糕用等，在家里很少拿来卖，并且价格和水果蜜相差一倍以上，因为味道不好，可能有些人会认为采百花，各种营养应该更丰富点，这是非常错误的，要买蜂蜜要买水果蜜，味道好，品质高，如南方大蜜源有荔枝蜜和龙眼蜜，还有枇杷蜜。　　6、大部分人会认为荔枝蜜和龙眼蜜会上火，其实蜂蜜都不会上火，相反这两种蜂蜜才是蜜中的极品，特别是荔枝和龙眼，味道纯正，口味非常好，可能世界上基本没有几种蜂蜜能和荔枝龙眼相媲美了，还有枇杷蜜，像超市里的枇杷蜜居然比本地批发价还便宜，其道理不用说明，各位都可以想到其中有什么猫腻了，枇杷蜜收成非常小，而且必须是意大利蜂才能收到纯的。　　7、市面上有很多居然有雪莲蜜，玫瑰蜜等等，而且是大的厂家，中国名牌产品，中国驰名商标，太没有诚信了，有这种蜂蜜吗?并不是所有的花都产蜜的，要不然中国会出现三鹿奶粉，还有最近的双汇健美猪。　　8、现在淘宝里面有些人为了推销蜂蜜，就胡说八道乱说，有些人居然说真正的土蜂蜜一斤几百块钱，睁大双眼说瞎话，如果有那么好那么贵的话，我这边土蜂蜜要多少给你多少?还有有些要野生的给你野生的，只要你能够出的了这个价，满山遍野给你找。本来蜜蜂都是一样的，干嘛搞的土八路(土蜂或叫中蜂)骑在小日本(洋蜂)身上，人生而平等，蜜蜂也是如此。还有更有些人居然说，“有卖花粉和蜂王浆蜂胶的店，都是洋蜂蜜，不要去买”。我看了非常气愤，我家养土蜂(中蜂)也有养意大利蜂，我的淘宝店里有卖土蜂蜜也有卖洋蜂蜜，不能买像我这种淘宝店的蜂蜜吗?蜂蜜真的差吗?我在这边也郑重告诫要买蜂蜜的各位:说出这个话的人除了别有用心之外，就是不懂什么是蜂蜜，什么是蜜蜂。连蜜蜂的知识都不懂，是懂的蜂蜜的人吗?卖的产品有质量保障吗?可能连自己卖的蜂蜜真假好坏都分辨不出来;还有还有另外一种别有用心的人，为了推销蜂蜜而胡说八道，做生意要靠诚信啊!　　9、各种蜜蜂采的蜂蜜各有各的优点，不管是洋蜂和土蜂，必须同等对待，地球上没有什么野生土蜂蜜，因为天然纯正的蜂蜜都是野生的，不管是家养的还是不是家养的，因为它们采同样的花，收同样的蜜，花是天然的(假花没有蜜)，没有什么高低贵贱之分，人也一样，关键是如何看待自己，我是利用工作之余替爸妈卖点蜂蜜赚点外快，并没有那种让中国人甚至全世界人喝放心蜜的高尚的胸怀或者说是虚伪的胸怀，也只是为了生活，为了让自家的蜂蜜卖个好价钱。　　蜂蜜蔗糖含量的检测方法　　买一小瓶碘酒(1-2元)，用一个一次性的透明茶杯，到入样蜜10-15克，然后倒3-5滴碘酒，搅拌均匀，杯底放上一张干净的白纸，这样就更容易分辨。5分钟后观察颜色，如颜色和碘酒倒入时一样，则说明该样品蔗糖含量正常(国标GB18796规定蔗糖少于5%)，假如颜色逐渐加深变黑，则说明你买的就是蔗糖含量超标的蜂蜜(不合格的蜂蜜)或假蜂蜜，颜色越深说明白糖含量越高，因为白糖中含有淀粉糊精的成分，所以与碘酒会发生反应，此方法适合任何蜂蜜蔗糖含量的检测。　　蜂蜜的成分和性质　　蜂蜜是蜜蜂采集了蜜源植物的花蜜或甘露、蜜露，再添加进自身分泌的营养素，在蜂巢内反复酿造而成的，为透明或半透明的含有多种成分的过饱和糖溶液。　　(1)蜂蜜具有结晶的特性：13度--14度时最容易结晶，通常情况下由下面逐渐向上结晶，有的全部结晶，有的部分结晶，蜂蜜中葡萄糖含量越多，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快，如枇杷蜜最易结晶，而龙眼蜜等葡萄糖含量较少的就不易结晶。蜂蜜的结晶实际上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种物理现象，它与品质的好坏无关，且没有绝对不结晶的蜂蜜。　　(2)蜂蜜的颜色：因蜜源植物的种类不同，蜂蜜的色、香、味各不相同，有水白色、乳白色、白色、和特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色之分。一般浅色蜂蜜清香纯正，深色蜂蜜香味浓烈。蜂蜜有清香、芳香、馥香及平淡、浓烈等不同风味。　　什么样的蜂蜜才是好蜜　　蜂蜜是老少皆宜的天然营养食品，而市场上的蜂蜜五花八门，良莠不一。如何选购蜂蜜呢?蜂蜜分为没经加工的天然蜂蜜和经浓缩加工的蜂蜜，一般在商店或超市里出售的都是加工过是蜂蜜，可以长时间密封，没有气体，不是纯天然的蜂蜜，口感都比较差，因为浓缩过，浓度比较高，较为浑浊。我们店里卖的是纯天然蜂蜜，气体很大，不能长时间密封，到货要及时打开透气，味道都比较好，且晶莹剔透。　　蜂蜜以蜜源不同而不同。优质的有枇杷蜜、荔枝蜜、龙眼蜜等等。这些蜜的芳香，口感，色泽都讨人喜欢，出口很多，因而价格高。普通一些的蜂蜜如百花蜜、油菜蜜、荞麦蜜、葵花蜜在这方面差一些，因而价格也低一些。但在营养价值方面却应当别论，不一定是价格高的就营养好，一般是差不多的，要选就要选择味道纯正，味道好的蜂蜜。　　有的人买回去的蜂蜜不久便结晶了，以为是白糖粒子，怀疑是假蜜，或认为是变质了，就不敢食用了，其实这不是假蜜，也不是变质。蜂蜜结晶是正常的，反而假蜜不会结晶。蜂蜜在较低温度下(13度--14度)最容易结晶，温度超过40度后，已结晶的蜂蜜又会逐渐溶化。不同花种的蜂蜜其化学组成不一样，结晶的速度也不一样，一般说来，含葡萄糖较多的容易结晶，例如枇杷蜜、油菜蜜，葵花蜜。含果糖较多的不容易结晶。如龙眼蜜。同一种蜂蜜结晶又因其含水量不同，结晶颗粒粗细也不同。一般来说，含水量低的结晶细腻，反之较粗。总之，蜂蜜结晶是正常的，不影响蜂蜜的质量，大可放心食用。　　一、食用方法，新鲜蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用，但绝不可用开水冲或高温蒸煮，因为加高温后有效成份如酶等活性物质被破坏蜂蜜营养。蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用。　　二、服用时间：一般在饭前1～1.5小时，或饭后2～3小时较为适宜。神经衰弱者应在每天睡前服用。　　三、服用剂量：作为治疗或辅助治疗，成人一天50克，分早、晚二次服用，儿童食用量减半，但应视年龄大小而定。　　四、婴儿慎用。