先来了解下山桂花的生长地理环境。山桂花生长在深山老林中，气温比较偏低，蜜蜂采集难度很大，所以产量低，但其品质之优且无污染，是一种独有特芳香气味的特等蜂蜜。　　山桂花蜜是在寒冷的冬季和早春才泌蜜，它需要适合的温度及湿度，一般几年才泌一次蜜。它是南方特有的蜜种，泌蜜期只有中蜂强群才能采到此蜜，中蜂弱群和意蜂群一般是难以采到的，另外，如果养蜂人(蜂农)没有一定技能也是采不到纯正的山桂花蜜，该蜜可说是稀有。山桂花蜂蜜被誉为“蜜中之王”，该蜜光亮透明，香甜可口，结晶后呈细腻的油脂状(俗称冬蜜)。　　山桂花蜜的功效：清热解毒，护肤驻颜，滋阴补肾，保肝降压，美容减肥，健脑益智，促进婴、幼儿生长发育等，山桂花蜜如此珍贵，古为皇家之贡品，今实为民间珍馐。