大家或许都知道，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜，不是浓缩蜂蜜，不是蜂蜜制品，而是天然成熟未经过任何加工的成熟蜂蜜。那么这个成熟蜂蜜有什么特点呢，下面我们来介绍一下。　　成熟蜂蜜的第一个特点是高波美度，一般会在41度之上，根据蜂蜜的品种的不同会略有差异。而一些未成熟蜂蜜的波美度很低，含水量大，不易保存，容易发酵变质。浓缩蜜就是用这种未成熟蜂蜜经过高温浓缩加工以后，使其含水量降低，波美度升高来冒充成熟蜂蜜的，其实跟真正的成熟蜂蜜有根本的不同。　　成熟蜂蜜的各种营养都很全面，比如维生素、酶类、矿物质等等，而浓缩蜜由于经过高温加工，会损失掉很多的营养成分，比如一些活性物质，经过浓缩以后基本上就不存在了，这也是很多人说蜂蜜没有什么作用的原因所在。　　那么如何分辨浓缩蜂蜜和成熟蜂蜜呢?成熟蜂蜜的一个特征就是蜂巢封盖，如果是封盖的蜂蜜则表示是成熟蜂蜜，而液体的蜂蜜我们不会知道它是不是封盖了。比如瓶装的蜂蜜，我们很难分辨，因为这两者的波美度几乎是一样的，甚至浓缩蜜的波美度更高一些，因此无法分辨。如果买过滤好的液体成熟蜂蜜，只有到蜂农的蜂场比较可信，找波美度高的桶装蜂蜜自己灌装。　　还有一个方法就是购买巢蜜，一般的巢蜜都是封盖的蜂蜜，还在蜂巢中的蜂蜜，可以很直观的看到是封盖的成熟蜂蜜，这种蜂蜜市场上也很普遍，就是价格比液体蜂蜜贵了很多，不过可以保证蜂蜜的质量。