蜂蜜当中富含丰富的营养物质，但是这些物质究竟是什么呢，今天跟你介绍清楚。　　迄今已从蜂蜜中鉴定出180多种不同物质。不同地区、不同品种的蜂蜜所含成分不尽相同。其成分接近人体血清，多数营养不经消化就可被人体直接吸收。　　主要营养成分如下：　　1、糖类，包括20多种糖类，约占蜂蜜总量的80%，其中85-95%为果糖和葡萄糖。这两种都是单糖，可以为人体直接吸收。因此，喝蜂蜜可以迅速补充体力，减缓疲劳;　　2、酸类：大约含有10多种有机酸，致使蜂蜜总体呈酸性，PH值约为4左右。酸类约占蜂蜜总量的0.1%。主要是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等。　　3、蛋白质和氨基酸：蛋白质约占0.1-2.42%，此外含有大约含有18种游离氨基酸，其中8种是人体所必需的。氨基酸可为人体直接吸收。　　4、活性酶：包括转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、磷酸酯酶、还原酶、类蛋白酶和酯酶等。这些活性酶发挥最佳作用的温度区间与人体体温非常接近，可直接作用于人体。　　5、维生素：主要包含B族和C族维生素。每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。目前已知蜂蜜中含有：硫胺素(B1)，核黄素(B2)，抗坏血酸(C)，泛酸(B3)，生物素(H)吡哆醇(B6)，叶酸(PP)和凝血生素(K)等多种维生素。蜂蜜中的维生素主要来源于花粉。　　6、糊精及胶体物质：决定了蜂蜜的粘稠度。其中胶体物质含量决定着蜂蜜的色泽、浑浊度和起泡性。　　7、花粉：跟过滤程度有关，过滤越粗，花粉越多;　　8、芳香物质：不同的单花蜜具有不同的香气和味道，决定了不同蜂蜜独特的气味;　　9、矿物质：含量约占0.03-0.9%，深色蜜中矿物质比浅色蜜含量高。主要有铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、磷、碘、硫、硅、锰、镍、钛、硼、铝、锇、锡、铅、铬、钴、氯等20种以上，多的可达47种。尽管含量不算高，但其含量与人体血液中的矿物质含量接近，非常有助于人体吸收和新陈代谢。