众所周知，天然的成熟蜜才是好蜂蜜。完全封盖的巢房内的蜂蜜，就是我们通常所说的天然成熟蜜。

作为纯天然未经任何加工的原蜜，它具备很多特点，比如说多数会结晶、有泡沫、不同批次口感颜色不一致、比较稀等等。正是这些特点，导致真蜜往往被怀疑为掺假。

一、结晶

多数天然蜂蜜都会结晶，只有少数蜂蜜不易结晶，由于结晶速度有快有慢，结晶颗粒也有粗有细，有软有硬。往往被不识货的消费者误解为掺了白糖。

二、浓稠

未经浓缩加工的天然蜂蜜，与经过浓缩加工的专柜蜜相比，显得非常稀薄；而在夏天等气温较高的季节，会更加显得稀薄。往往会被怀疑掺水。绝大部分消费者都喜欢浓稠的蜂蜜，事实上，波美度42度以上蜂蜜在自然条件下是很难达到的，多数为浓缩蜂蜜。

三、气泡

纯天然蜂蜜往往会有一些气泡存在，这是因为一些活性物质的分解和胶体物质的存在造成的。但很多人会误以为变质。

四、差异

纯天然未经加工的原蜜，因为蜜蜂不同时期采集的花不一致、不同群蜜蜂采集的蜜源也不一致，会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。这种差异也会引起怀疑：为什么这次买的，跟上次买的不一样？

正是因为消费者的种种怀疑，反而导致真正的原蜜失去了市场。顺理成章的是：能够被绝大多数的消费者认为是好蜜的浓缩蜜应运而生。