“上火”对于我们来说并不陌生，尤其是夏天，人们容易出现眼睛红肿涩痛、喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂等“上火”症状。这时，人们常常会买一杯极苦的中草药凉茶来降火，火气虽有所控制，但那难以下咽的苦涩却并非人人都可以接受。不过，上火还有另一种甜蜜的解决办法，就是饮用蜂蜜水来祛火，甜甜的蜂蜜在降火的同时还能治疗咳嗽、便秘等疾病。

 

“生”食蜂蜜最利祛火

《本草纲目》中描写蜂蜜“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥。”阐述了蜂蜜清热、补气、解毒、滋润的功效。蜂蜜在中药上的应用，按其用途可分为两类：生用与熟用。这里的“生用”是指直接食用，多口服或者是用水冲服。

新鲜蜂蜜可直接服用，也可配成温水溶液服用，但绝不可用开水冲或高温蒸煮。高温后蜂蜜有效成分和酶的活性会被破坏。最好使用40度以下温开水或凉开水以1：10的比例稀释搅拌后服用，最高温度不能超过60度。这样的蜂蜜水最能在炎热夏季祛火清热。

此外，“生”服蜂蜜还可以润肺止咳，治疗老年人病后虚弱的便秘，或作为营养滋补品。而“熟”用的蜂蜜是指炼制后，用于蜜炙、制丸和收膏等蜂蜜产品，可以补中益气。

 

成熟的蜜才是好蜂蜜

每一瓶蜂蜜想要达到上述“清热祛火、补气滋润”的效果，必须是要完全成熟的蜜。成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分。如何鉴别买的蜂蜜是成熟的好蜜？以下几种方法值得参考：

一看：蜂蜜的成品颜色不同所代表的品质也不同。蜂蜜颜色以浅淡、光泽油亮透明度好味最佳。

二滴：用一根筷子插入蜂蜜中，然后提起，向下流动速度慢、拉丝，而且断后回缩的为成熟蜜，反之则为不成熟蜜。

三观：将蜂蜜滴入盘中，再慢慢加入冷水晃动。在晃动过程中，高品质蜂蜜会呈现六边蜂巢形状，而低品质蜂蜜则难以成型。