记者实验：两种蜂蜜渗透程度不同

网帖中鉴别蜂蜜真假的步骤为：先将餐巾纸平铺在桌面上，然后滴一滴蜂蜜在纸上，观察其变化。若凝聚成一个规范的半圆形，则说明该蜂蜜品质上乘;若出现水渍渗出或是水斑扩散的现象，则说明该蜂蜜掺假。还有网友称，此方法可以鉴别蜂蜜真假。若蜂蜜迅速散开，被纸巾吸收，则是假货;若蜂蜜呈水珠状，在纸巾上呆一分钟后才缓缓散开，并不易被纸巾全部吸收，则是真蜂蜜。针对网上的说法，记者做了一个实验。记者从超市购买了两种价位不同的蜂蜜，一种500克的售价9.9元，另一种500克的售价28元。记者将一张白纸巾折叠为4层铺在桌上，随后用筷子分别取出少量的样品，滴在纸巾上。记者注意到，售价9.9元的蜂蜜像水一样迅速地滴在了纸巾上，而售价28元的蜂蜜则拉出了一条细丝，滴到纸巾上后，还能有所弹回。3分钟后，纸巾上9.9元的蜂蜜已经散开，明显可以看到周围的水渍;而28元的蜂蜜则呈半球状，并未渗开。8分钟后，纸巾上9.9元的蜂蜜像是化成了一摊水，渗透到纸巾的最后一层;而28元的蜂蜜的四周也出现了一圈水渍，蜂蜜渗透至纸巾的第2层。

专家：此法可鉴别含水量，无法辨别真假

这种鉴别蜂蜜真假的方法是否靠谱?福州市蜜蜂协会会长黄秉正认为，这种方法未必靠谱，这仅能说明蜂蜜的含水量，但不能借此来判断蜂蜜的优劣或真假。黄会长告诉记者，纯正的蜂蜜含糖量高，水分少，黏稠度大，因此不易扩散;浓度低的蜂蜜含水量高，易渗开。这种方法可以鉴别蜂蜜的含水量的多少，含水量越少的蜂蜜说明质量越好，但是鉴别蜂蜜的优劣不能够单看含水量这一项指标。“浓稠的糖浆和麦芽糖滴在纸巾上也不容易渗开，因此这个方法也不能鉴别蜂蜜是否掺有杂质或者蜂蜜的真假。”黄会长说,网上还流传一种“泡沫鉴别法”，即通过冲水观察泡沫消散难易程度，纯正的蜂蜜摇晃之后产生的气泡不易消散。黄会长认为此法也不是很靠谱。他说，要鉴别蜂蜜的真假，要从蜂蜜的纯度、浓度、光泽、色、香、味、形态等指标综合来判定。