槐花蜜，是蜂蜜的一种，洋槐蜜色泽微黄，呈水白色的甚少，均为透明状，具有清淡的槐花香味，不易结晶，为上等蜂蜜。

槐花蜜属春季蜜种，大部分产于西北地区此蜜有清淡的槐花香，槐花蜜能去湿利尿、凉血止血，有舒张血管、降低血脂血压，同时也有清热，补中，解毒，润燥之功效。槐花蜜大量产于4月份至6月份左右，品质以西北地区的槐花蜜最为出名，槐花蜜其蜜质水白透明，质地浓稠，果糖含量此较高。不易结晶，具有清淡幽香的槐花香味，有鲜甜味。槐花蜜色泽是水白色偏黄一点，一般都比较透明，不容易结晶，但是温度到了也会结晶的，有很多人认为，槐花蜜越清澈就不正宗了，怀疑其中掺了水，事实上越透明的槐花蜜，才越好，才更正宗，真正懂蜂蜜的人是知道的。

几块钱一斤的蜂蜜，真的也有，但极少，而且即使是真的，也是价格高，质量差，尤其是蜂蜜的度数，能达到38度就算好蜂蜜了，成品瓶装蜂蜜的度数一般都不低于41度。度数低的蜂蜜不易保存，容易发酵变质。

这样的蜂蜜，掺假的多，里面有少量洋槐蜜，其余都是一种甜味剂。很多人说，蜂蜜有结晶是掺糖了，错！掺糖不容易结晶，更重要的是掺糖的办法已经过时了，因为糖的成本高于一种叫做果脯糖浆的甜味剂（各地叫法不一），这种甜味剂每斤只有一块钱左右，液态，和槐花蜜的感官

洋槐蜜

完全一样，琥珀色，近似透明，几乎不沉淀结晶。用这种甜味剂，掺入少量洋槐蜜，每斤的成本也就是三四元，绝对让你无法区分真假，有的甚至干脆就卖给你这种甜味剂，也说是洋槐蜜。