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买了蜂蜜,你回储存吗?

中华蜂蜜网 2017年07月26日 10时35分51秒

消费者选购的蜂蜜,一般要在家中储存一段时间,如果储存不当,会降低营养成分,甚至变质,无法再食用。科学贮藏蜂蜜,对保持其优良品质,十分重要,储存好蜂蜜须“六防

消费者选购的蜂蜜,一般要在家中储存一段时间,如果储存不当,会降低营养成分,甚至变质,无法再食用。科学贮藏蜂蜜,对保持其优良品质,十分重要,储存好蜂蜜须“六防”。
一、防蜂蜜不洁净
从养蜂者那里购买的蜂蜜中常有蜂翅、粉块、蜡片等杂质。如不清除,储存时间久了,很容易引起蜂蜜变质。应采取的措施是:将买回家的蜂蜜盛入较高的容器内,在温度较高、干燥的室内静置沉淀。经沉淀,密度大的杂物就会下沉,通过转倒其他容器,即可把杂质除去后,获得洁净的蜂蜜,再储存。沉淀所需时间看环境温度确定,在20℃时需3天;35℃时需10小时。另外特别注意的是,若沉淀蜂蜜的容器不密封,室内绝不能存放有强烈气味的物品,以防蜂蜜吸收异味。
二、防来源不同的蜂蜜混合
蜜蜂酿造的蜂蜜,根据它所采集的“加工原料”的来源不同,可分为荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜花蜜、枣花蜜、野桂花蜜、椴树蜜等。当然也有许多植物同时开花而取到的蜜,因它有两种以上的花粉混杂在一起,所以称为杂花蜜或“百花”蜜。不同蜜源的蜂蜜,其颜色、香味都不相同。若把两种或多种来源不同的蜂蜜混合,混合后的蜂蜜口味不正,品质降低。因此,应按蜂蜜不同来源分别储存。
三、防选错储存容器储存蜂蜜应
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选择非金属容器,例如无毒塑料桶、玻璃瓶等,避免使用金属容器。因为蜂蜜是弱酸性物质,能与金属起氧化作用。例如用铁桶盛放,蜂蜜会变成黑(铁锈造成的);用镀锌或镀锡的铁皮桶,会增加蜜中锌和锡的含量。
四、防水防潮
蜂蜜的吸湿力很强,即使是成熟蜂蜜也如此,若不注意,会吸湿而发酵。专家经过实践证明,把蜂蜜敞开置于相对湿度81%的室内,3个月后水分增加到30%以上。因此,盛放蜂蜜最好采用密封的容器,并放于干燥、通风的室内。
五、防密封保存水分含量高的蜜
对水分含量较大的蜂蜜,若不蒸发掉多余的水分,因蜂蜜内常有酵母菌存在,当温度、湿度适宜时,酵母菌便会生长繁殖,导致蜂蜜变酸,影响品质。因此,在储存水分含量较大的蜂蜜前,必须采用以下方法加以处理:把蜂蜜盛入大口容器内,敞开口,放在干燥、通风、温度25℃以上的室内,静置数天,蒸发多余的水分后再密封储存。
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六、防丢弃过期蜜
《食品法》要求在食物商品上标明保质期,蜂蜜也不例外。通常蜂蜜生产厂家,一般把蜂蜜保质期定为3年。许多消费者,常常把过了保质期的蜂蜜丢弃。这样做是不可取的。因为科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上惟一不会腐败变质的食品,真正成熟的蜂蜜,不管是什么蜂蜜,也无论保存了多久,只要未发生变质,是完全可以食用的,不会对身体有害。也就是说,蜂蜜没有什么严格的保质期。但消费者必须注意三点:一是不成熟的蜂蜜或掺水、掺糖等假冒伪劣蜂蜜,储存时间久了后,会发酵冒泡、变酸,是不能食用的;二是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些;三是已发酵,但发酵不严重的蜂蜜,可在60℃左右水浴加热半个小时后再食用。
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