消费者选购的蜂蜜，一般要在家中储存一段时间，如果储存不当，会降低营养成分，甚至变质，无法再食用。科学贮藏蜂蜜，对保持其优良品质，十分重要，储存好蜂蜜须“六防
一、防蜂蜜不洁净
从养蜂者那里购买的蜂蜜中常有蜂翅、粉块、蜡片等杂质。如不清除，储存时间久了，很容易引起蜂蜜变质。应采取的措施是：将买回家的蜂蜜盛入较高的容器内，在温度较高、干燥的室内静置沉淀。经沉淀，密度大的杂物就会下沉，通过转倒其他容器，即可把杂质除去后，获得洁净的蜂蜜，再储存。沉淀所需时间看环境温度确定，在20℃时需3天；35℃时需10小时。另外特别注意的是，若沉淀蜂蜜的容器不密封，室内绝不能存放有强烈气味的物品，以防蜂蜜吸收异味。
二、防来源不同的蜂蜜混合
蜜蜂酿造的蜂蜜，根据它所采集的“加工原料”的来源不同，可分为荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜花蜜、枣花蜜、野桂花蜜、椴树蜜等。当然也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，所以称为杂花蜜或“百花”蜜。不同蜜源的蜂蜜，其颜色、香味都不相同。若把两种或多种来源不同的蜂蜜混合，混合后的蜂蜜口味不正，品质降低。因此，应按蜂蜜不同来源分别储存。
三、防选错储存容器储存蜂蜜应
选择非金属容器，例如无毒塑料桶、玻璃瓶等，避免使用金属容器。因为蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起氧化作用。例如用铁桶盛放，蜂蜜会变成黑（铁锈造成的）；用镀锌或镀锡的铁皮桶，会增加蜜中锌和锡的含量。
四、防水防潮
蜂蜜的吸湿力很强，即使是成熟蜂蜜也如此，若不注意，会吸湿而发酵。专家经过实践证明，把蜂蜜敞开置于相对湿度81％的室内，3个月后水分增加到30％以上。因此，盛放蜂蜜最好采用密封的容器，并放于干燥、通风的室内。
五、防密封保存水分含量高的蜜
对水分含量较大的蜂蜜，若不蒸发掉多余的水分，因蜂蜜内常有酵母菌存在，当温度、湿度适宜时，酵母菌便会生长繁殖，导致蜂蜜变酸，影响品质。因此，在储存水分含量较大的蜂蜜前，必须采用以下方法加以处理：把蜂蜜盛入大口容器内，敞开口，放在干燥、通风、温度25℃以上的室内，静置数天，蒸发多余的水分后再密封储存。
六、防丢弃过期蜜
《食品法》要求在食物商品上标明保质期，蜂蜜也不例外。通常蜂蜜生产厂家，一般把蜂蜜保质期定为3年。许多消费者，常常把过了保质期的蜂蜜丢弃。这样做是不可取的。因为科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐败变质的食品，真正成熟的蜂蜜，不管是什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是完全可以食用的，不会对身体有害。也就是说，蜂蜜没有什么严格的保质期。但消费者必须注意三点：一是不成熟的蜂蜜或掺水、掺糖等假冒伪劣蜂蜜，储存时间久了后，会发酵冒泡、变酸，是不能食用的；二是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些；三是已发酵，但发酵不严重的蜂蜜，可在60℃左右水浴加热半个小时后再食用。