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贪图便宜的消费者如何成为好蜂蜜的隐形杀手?

中华蜂蜜网 2017年11月13日 09时39分14秒

大家都埋怨市场上好蜜难求,感叹无良商家掺假造假是可

大家都埋怨市场上好蜜难求,感叹无良商家掺假造假是可恶的好蜜杀手。可他们真的只是唯一的杀手吗?今要和各位小主们聊一聊好蜜为什么难求。
什么样的蜜才是好蜂蜜?很简单,自然成熟的蜂蜜,就是是好蜜。所谓成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量低,并使双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖总的含量达70%以上,自然成熟的蜂蜜,通常须要7天及以上的时间,具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分
而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造,大多是1-2天取蜜,许多营养物质不全面,不充足,不稳定。一般在销售时,还要经过机械脱水浓缩,这种蜜一般称之为浓缩,加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。
为啥不识货的消费者竟是好蜜杀手呢?作为纯天然未经任何加工的原蜜,它具备很多特点,比如说多数会结晶、有泡沫、不同批次口感颜色不一致、比较稀等等。正是这些特点,导致真蜜往往被怀疑为掺假。比如:
 1、结晶:多数天然蜂蜜都会结晶,由于结晶速度有快有慢,结晶颗粒也有粗有细,有软有硬。往往被不识货的消费者误解为掺了白糖。
 2、较稀:未经浓缩加工的天然蜂蜜,与经过浓缩加工的专柜蜜相比,显得非常稀薄;而在夏天等气温较高的季节,会更加显得稀薄。往往会被怀疑掺水。
 3、泡沫:纯天然蜂蜜往往会有一些泡沫存在,这是因为一些活性物质的分解和胶体物质的存在造成的。但很多人会误以为变质。
 4、差异:纯天然未经加工的原蜜,因为蜜蜂不同时期采集的花不一致、不同群蜜蜂采集的蜜源也不一致,会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。这种差异也会引起怀疑:为什么这次买的,跟上次买的不一样?
 正是因为消费者的种种怀疑,反而导致真正的原蜜失去了市场。接下来,顺理成章的事情就是:能够被绝大多数不识货的消费者认为是好蜜的浓缩蜜应运而生。
有良心没立场的厂家如何成为好蜜杀手?追求浓缩蜜是许多消费者买蜜的标准之一。
贪图便宜的消费者如何成为好蜂蜜的隐形杀手?
我想跟大家说说蜂蜜浓缩加工的过程:将蜂蜜高温加热,蒸发掉多余的水分,杀死蜂蜜中的酵母菌,同时破坏结晶核,我们日常在超市或专柜所见的蜂蜜,就是这么出来的。
浓缩蜜基本上可以最大程度满足不识货消费群体对于蜂蜜的想象:
1、不结晶,液态。经过浓缩处理的蜂蜜,已经破坏结晶核,一般可以维持10个月以上不结晶。没有掺糖的嫌疑了。
2、浓稠。绝大部分消费者都喜欢浓稠的东西。浓缩后,蜂蜜浓度至少在波美度42度以上,多数在43度左右;与原蜜相比,要浓稠得多。没有了掺水的嫌疑。
3、无泡沫。由于高温杀酵母菌,同时也破坏了容易产生泡沫的活性物质和胶体物质,浓缩蜜不再有泡沫。
4、无差异。经过浓缩加工处理的蜂蜜,不同批次不会再有差异。你今年买的槐花蜜,和去年的几乎一模一样。
有良心的厂家,会收购真正的蜂蜜进行浓缩加工,生产出这种看上去赏心悦目的蜂蜜来。但浓缩技术的出现,也导致蜂蜜是否成熟已经变得不那么重要。因为不成熟的蜂蜜,也可以通过浓缩,成为看上去很浓稠的蜂蜜,消费者也分辨不出来。
而对于厂家而言,收购成熟蜜的成本,要远远大于收购非成熟蜜。因此,厂家热衷于收购非成熟蜜进行浓缩,反过来也影响到养蜂人。他们也不再坚持取成熟蜜,而热衷于取非成熟蜜,从而实现利益最大化。为了迎合部分消费者的喜好,市场上已经纯天然的蜂蜜和成熟蜜越来越少了。
贪图便宜的消费者如何成为好蜜杀手?对于消费者来说,追求物美价廉无可厚非。但不幸的是,古往今来,唯一的真理却是:好东西,价格一定不会太便宜。
过分追求物美价廉,只会掉到坑里。纯天然成熟蜂蜜的价格注定不会太低;即使是用非成熟真蜂蜜浓缩而成的专柜蜜价格也不可能太便宜。这是成本所决定的。但是,很多人不会这么认为。他们会认嫌贵。
贪图便宜的消费者如何成为好蜂蜜的隐形杀手?
于是,顺流而下的事情是:为了满足这一群体的需求,价格便宜的蜂蜜又应运而生了。这就是假蜜。
黑心厂家如何成为好蜜杀手?请大家再也不要污蔑人家厂家掺糖或兑水了。我国的造假水平还没这么低下。而且,造假的基本前提,是要让不明真相的消费者看不出端倪。掺糖或兑水这种低层次的技术,普通人都可以一眼看出来的造假,还会有谁使用呢?
据媒体公开的报道,造假手段包括:
  1、多数情况下,造假分子是往一锅白水里加入白糖和硫酸进行熬制,再利用酸解作用将白糖的双糖分子分解成单糖,再加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质进行调制。这样,颜色清亮、香味浓稠的“蜂蜜”就做成了。
2、现在最盛行的造假手段,是利用大米或淀粉酶解发酵生成果葡糖浆,果葡糖浆颜色与天然蜂蜜几乎一样,通过添加香精后,性状跟真蜜很相似。很多厂家已经加入了这一股造假大军。他们甚至利用国家蜂蜜标准中规定的蜂蜜成分数据作为参照和标准,大肆造假,逃避有关部门的技术检测。
用这些造假手段制造出来的蜂蜜,其卖相比真蜜好,色泽漂亮,很浓稠,而且最重要的是价格便宜。按照劣币驱逐良币的原理,如今假蜜已经迅速占领市场;真的蜂蜜反倒卖不出去了。
更可怕的是,假蜜已经掌控了市场标准。消费者如今买到假蜜反而以为是真的;遇到真蜜,则由于结晶太稀有泡沫等等现象,反而以为是假的。
 据报道,很多正规蜂蜜厂家已经加入了浩浩荡荡的造假队伍,甚至无需收购蜂蜜了。不少蜂农的蜂蜜失去销路,已经考虑放弃养蜂了。

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