蜂蜜本身具有强大的杀菌作用，浓度达标的蜂蜜久存也不会变质。蜂蜜是一种无污染的天然的绿色安全食品，有如下几点理由：第一是蜜蜂所采集的绝大多数蜜源为野生植物，没有人会浪费昂贵的农药化肥和精力为它们提供帮助。所以，对蜂蜜家族中来源于这一部分蜜源的蜂蜜，根本无须考虑其安全问题。第二是由蜜蜂本身对化学药品及气象条件等高度敏感的特点所决定的。换言之，就是说蜜蜂是一种对化学药品等异味及其敏感、对农药的毒性的抵抗力非 常脆弱的一种昆虫。 当它遇到沾有稍许农药的花儿，即使是一点点，它们也会本能地敬而远之，绝对不敢靠近一步，因为倘若失足，只需一点点的毒性即可使它命归黄泉。对此，曾有一 位台湾的养蜂家利用自养的蜜蜂进 行了一次抗药性实验，他用普通的灭蚊绳的杀虫剂在蜂箱巢门口喷了一下，结果没过多久蜂群大 乱，全群几乎覆没。由此可以断定，只要能够从百花丛中安 全归巢的蜜蜂，均无农药污染之虑，否则它们早已死于花 下，又怎么可以回来呢！所以，广大的蜂蜜消费者，对从有时施药治虫的农作物果树上采回的花蜜亦无需怀疑其安全性。对此，日本玉川大学的研究报告曾向日本全 国广为宣传，鼓励人们尽可安心食用蜂蜜。转载必须注明出处:蜂蜜——天然无污染的绿色食品值得一提的是，我国农业部在1986年颁布的《养蜂管理暂行规定》中特别指出，农作物果树等在开花期应尽量避免喷洒农药，即使花期不得不用药， 也必须提前3天予以公告，以通知临近蜂农回避。随着农业部这一政策的贯彻落 实，人们已把保护蜜蜂作为自己不可推卸的社会责任。广大消费者才有可能吃到大量安全可靠的蜂蜜。第三，蜂蜜本身具有强大的杀菌作用，浓度达标的蜂蜜久存也不会变质。为了验证这一点，科学工作者将赤痢菌、 伤寒菌、大肠杆菌、金色葡萄球菌等放入蜂蜜培养基中，结 果48小时之内它们全部死亡，无一存活。人们在日常生活中也可以观察到蜂蜜的这一特点，即存放数年的蜂蜜中从不见细菌繁殖的一个菌落。