一般我们所见到的蜂蜜可以分为单花蜜和多花蜜，比如常见的洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜等都是单花蜜，多花蜜是混合2种以上蜜源的蜂蜜;按照生产蜜蜂的不同可以分为西蜂蜜和中蜂蜜，中蜂蜜就是平常所说的土蜂蜜。　　在我们国家，西蜂一般以意蜂为主，所以通常叫做意蜂蜜，中蜂也叫中华蜂蜜，是我们本土的蜜蜂，以前我们国家的商品分土和洋，蜂蜜也不例外，意蜂产的蜂蜜叫做洋蜂蜜，中蜂产的蜂蜜叫做土蜂蜜。　　土蜂蜜也可以分为多花蜜和单花蜜，采用旧式养殖方法的中蜂产的大都是多花蜜，也叫百花蜜，一年收一到两次，产量小价格昂贵，且不容易碰到。近代中蜂养殖户开始采用和意蜂一样的活框箱式养殖方法，所产蜂蜜和意蜂一样，大都是单花蜜。　　土蜂蜜在北方已经十分少见了，即便有养殖的，也和农户家里养几只鸡自己吃鸡蛋一样，规模很小，所产蜂蜜大都是多花蜜，一年收一到两次，产量小，一般不销售，只自己吃或者送人。　　南方养殖中蜂还是很普遍的，在一些中蜂论坛上，见到的中蜂养殖者大都是南方人，也都采用活框养殖方法，所产蜂蜜也大都是单花蜜。　　土蜂蜜真的比意蜂蜜好吗，这个不见得，要是采用一样的养殖方法，所采的花蜜也一样，那么蜂蜜不会有本质的区别，意蜂和中蜂是同一物种，生产的蜂蜜不会出现本质的不同，土蜂蜜的热销和盲目崇拜有关，这也给一些利益熏心的商人有机可乘。我们当下的情况是产量最高的意蜂蜜也经常爆出掺假等信息，那么产量极小的土蜂蜜尤其是百花蜜能有多大的可信度呢?