蜂蜜在低温(13—14度)的情况下，就会结晶，放置时间长了也会出现这种现象，蜂蜜的结晶是软的不是硬的，手指一捻就碎了;蜂蜜的颜色和花的前期;后期都有区别，蜜的颜色就不一样了。不同季节采的蜜也不一样。