山蜂糖是蜂巢上面的糖分，蜂巢表面的结晶，蜜蜂采集回来后沾到蜂巢上后经过风干的东西。　　蜂糖又称蜜糖、白蜜、石饴、白沙蜜。根据其采集季节不同有冬蜜、夏蜜、春蜜之分，以冬蜜最好。若根据其采花不同，又可分为枣花蜜、荆条花蜜、槐花蜜、梨花蜜、葵花蜜、荞麦花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜等等，其中以枣花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜质量较好，为上等蜜。蜂糖是一种营养丰富的副食品，具有“百花之精”的美名。