很多时候，写《蜂研笔记》并不只是宣传蜂蜜的知识，而是给错误科普纠偏。太多的蜂农和蜜商，是靠百度出来的错误知识来做宣传的。他们根本无法辨析百度出来的知识是对还是错，就拿来为我所用，遗害甚广。　　■以讹传讹的“百度式胡说”　　这个名词是我起的，所谓“百度式胡说”，就是有人在百度上普及了错误知识，这些错误知识，就很容易再一次被其他人转发。不管百度知道、百度百科还是百度贴吧，都是开放的，也就是说，任何人都可以任由所愿地来普及某些知识和观点。而这些文字和说法，又优先被百度搜索引擎给找到。如果正确，惠及更多人;如果错误，误导更多人。　　蜂蜜行业，也是如此。你去“百度知道”看看提问，那些答题者根本不懂蜂蜜，不过是通过“搜索→复制→粘贴”来完成一个答题。错误得不到纠正，普通消费者又相当依赖百度搜索，这就导致很不正常的现状：谬误传千里，真理不出门。　　我写了很多文章，很大程度上都是在纠编。我经常在想：如果我不写这些文章，错误就越散越广，坑害的就越多。我把这些纠偏的文章写出来，不仅仅能让普通消费者看到，也能让很多不懂的养蜂人和卖蜜人看到，他们懂得更多，就不会胡乱粘贴错误的文章。　　■冬蜜是指秋冬季节采的蜜　　一直接触着冬蜜，但一直也没觉得这个话题有写一篇蜂研笔记的必要。今天却要写了，还主要是前面的那些想法，纠正“百度式胡说”。　　写作之前，我在网上搜索了很多关于“冬蜜”的知识，错得一塌糊涂，备感有写作之必要。同时，也希望这篇文章能抛砖引玉，能有人对我这篇文章进行纠正和补充，使其成为一篇严谨的科普。　　来说说什么是冬蜜吧。常见的科普式蜂学著作中，很难见到关于冬蜜的说法，有也是一笔带过。可见“以季节划分蜂蜜”的方法并不是那么受待见，至少也说明接受度和认知度不高。还有一个原因，那就是冬蜜基本上是中蜂蜜，所以偏向于以意蜂为主的科普著作，就较少涉及。　　蜂学专家杨冠煌先生在《中华蜜蜂》一书中，认为“秋冬之交的蜂蜜统称为冬蜜”。杨先生长期从事中华蜂的资源、生物学研究和推广工作，早年就曾是中国农科院蜜蜂所学术委员会主任，是国内举足轻重的蜂学专家。不知道老先生是否还健在，如果在，今年刚好80岁。　　■冬蜜都有哪些品种?　　杨先生在书中介绍了5种冬蜜：野桂花蜜、鸭脚木蜜、野坝子蜜、枇杷蜜和秋山花杂蜜。　　秋山花杂蜜是指秋季各种杂花蜜源形成的混合蜜，“琥珀色，易结晶，没有清香气味。主要产地在云南、贵州、湖南、湖北、四川、陕西南部。”杨先生也有偏颇，就是过分准确地断定杂花蜜的性状，比如“没有清香气味”。秋山花杂蜜，蜜源地不同，蜜源植物不同，千奇百怪都在情理中，怎么可能都统一的“没有清香气味”呢?　　我倒不是特别赞同杨先生将某些秋蜜也划归为冬蜜的做法。但上述几个单一蜜种，叫冬蜜都能得到大家认可的：　　枇杷蜜：主产于浙江余杭、黄岩，安徽歙县，江苏吴县，福建莆田、福清、云霄，湖北阳新。花期为11月到第二年1月。　　野桂花蜜：又称柃花蜜，主产区为江西等长江流域及以南各省。花期为10月至次年2月。　　野坝子蜜：主产区为云南、四川和贵州三省，花期为10月至12月。　　鸭脚木蜜：又叫鹅掌柴蜜、八叶五加蜜、正冬蜜。主产区为福建、广东、广西、江西和台湾。花期为9月至次年1月。　　野霍香蜜：主产于云南省红河州、文山州。花期为10月到12月。　　插说一句：野霍香几乎跟野坝子花同期，也属于冬蜜。但我2014年十一去济源王屋山探访土蜂蜜时，也见到了野霍香。这个河南省的济源“野霍香”跟云南省的那些野霍香是一样的吗?或者只是花相近，种属不同?留此存疑。　　■那些关于冬蜜不靠谱的说法　　说法一：“冬蜜与春蜜的区别是：一是冬蜜水分含量比春蜜水分含量少;二是冬蜜相比于春蜜，在成熟度上，冬蜜的成熟度要比较春蜜高。春蜜水分较重，还会混入花粉沫，这样的春蜜是非常容易变质的。”　　评：1.含水量高低跟酿造时间长短有关，跟冬蜜还是春蜜无关。春蜜洋槐蜜能达到43度，哪个冬蜜能超过42度?即便有，也很少，多数是在41度左右。冬蜜成熟度比春蜜高，也属于胡说八道。　　2.春蜜加上花粉沫混合在一起，就容易变质?为什么混合了花粉就容易变质呢?土蜂蜜卖家们宣传的“土蜂蜜中含有花粉，营养更全面”的说法，到这里又成了“更易变质”的缺陷，我只能呵呵了。也不是所有春蜜都会混入花粉沫，比如洋槐，就没花粉。　　说法二：有将冬蜜分季节描述，分为“刚出巢的冬蜜”、“春暖时的冬蜜”、“夏天时的冬蜜”、“冬蜜还原”。其中“冬蜜还原”中说：“取出夏天冬蜜的上层液体，等到天气变冷了，它就会又结晶，但这次结晶和第一次结晶不一样，它是一层一层往底部沉的!这样一来，沉下去的就以葡萄糖为主了，上面的液体就以果糖为主了。这个时候的上层液体，就是冬蜜精华!”　　评：这完全就是胡说八道了。蜂蜜中的果糖和葡萄糖还会单独分开?分层结晶的，不过是因为上层水分高而已，其实相对于下部结晶的，这部分才是渣。真不知道这些人的这些知识都是从哪里得来的。　　说法三：“冬季收获的百花蜜颜色一般要比其他季节的要深，含有的矿物质较多，营养成分较全。而且因为冬季空气干燥，此时的巢蜜浓度比其他季节收获的巢蜜都要高，所以质量较好。”　　评：颜色深浅跟蜜源植物有关，跟什么季节有毛线关系?冬蜜颜色再深，还能深过桉树蜜和荞麦蜜?至于“比其他季节收获的巢蜜质量都要高”的说法，完全就是王婆卖瓜了。　　■“冬蜜选购小贴士”里的误导　　网上有一篇“冬蜜选购小贴士”，惨不忍睹呀——　　1、最好选择冬蜜，因为冬蜜为夏秋季所采。夏季百花盛开，广采百花酿成的蜜必定最好，其药用价值也最高。　　评：我去!冬蜜为夏秋季所采?!这肯定不是笔误，因为后面还有一句“夏季百花盛开”。夏季采的蜜为冬蜜?那冬蜜采的蜜为夏蜜吗?你是猴子搬来的救兵吗?你是专业黑冬蜜五十年的吗?　　2、将少量蜂蜜放在手心中搓擦，始终呈黄色粉状颗粒者为上品。　　评：噢?那细腻无颗粒的就为下品了?道理何在?黄色的结晶蜜真不多，多的是白色。葵花蜜结晶黄澄澄的，但那是夏蜜。至于“粉状”又“颗粒者”是一个什么样的神奇存在?到底是粉状还是颗粒?　　3、将少量蜂蜜放在黑板上进行晒、烘或风吹，蜜不会变干和变色的为真品。　　评：我去!蜜经过晒、烘和风吹，还有不会变干变色的?还真是见识少了。所有的蜜经过晒和烘，都会产生美拉德反应，颜色变深。不变是什么原理?还能为真品?当然，变成硬块是不可能的，但水分减少算不算变干呢?　　4、将少量蜂蜜放入杯中与水混合，放置24小时无沉淀者为佳。　　评：蜜入水皆能全溶(蔗糖和果葡糖浆也能全溶)，若有沉淀，沉淀者为何物?是没有过滤干净的杂质吗?　　5、纯蜜在打开瓶装的盖时，有一股芬芳香味。　　评：多数蜜皆是如此，不唯独冬蜜。有香味的蜜在你打开瓶口后闻第二次时，都消失。　　6、纯蜜滴入水中不会立即溶解于水，能较长时间保持原来状态。　　评：又是一神奇存在：不溶于水的蜜是什么蜜?还能“较长时间”且“保持原来状态”，真是活见鬼了。　　7、 冬天纯蜜会产生结晶现象。其他季节用筷挑起时会拉出长丝，断丝能回缩呈现珠状。　　评：结晶是所有蜂蜜的特征，不唯独冬蜜。相反，冬蜜浓度偏低，断丝回弹的现象很少见，除非浓缩。　　8、取少量纯蜜放入口中时，一定会感到甘甜润喉。　　评：不甘甜润喉的蜜还真不多，苦蜜或许有，但辣蜜或咸蜜肯定是不存在的。　　■不懂，所以才会以讹传讹　　其实对上一节的《冬蜜选购小贴士》我是过于较真了，简单一塌糊涂到无须批评。而这个就是典型的“百度式胡说”——有人在某处贴了这样一个漏洞百出的文字，然后又被复制粘贴到另一处，然后又有第三第四个人粘贴到其他地方。　　这种错误，懂的人不屑于一顾，不懂的人却视若珍宝。以讹传讹的错误，就被这样在网上转贴，谬种流传。这些东西本不值得一驳，但是呢，它们却往往被卖冬蜜的拿来当科普，想一想呀，卖蜜的都不懂这些，买蜜的消费者呢，恐怕更是不懂。