网上很多关于蜂蜜结晶与蜂蜜真假的说法，但都不大可信，其实这是个有点复杂的问题，下面我们一一分析。　　蜂蜜结晶是假蜂蜜　　一般对蜂蜜不太了解的朋友，看到蜂蜜结晶会误认为买到了假蜂蜜，因为很多蜂蜜结晶后的样子确实像极了白糖，难怪会有很多人认为结晶的蜂蜜是掺入白糖所致，其实这是个错误的认识，一般蜂蜜的结晶是正常物理现象，不能以结晶判断蜂蜜的真假。　　不结晶的蜂蜜是假蜂蜜　　既然蜂蜜结晶是蜂蜜的固有特性，那么有人就这样认为，不结晶的蜂蜜是假蜂蜜，他们说假蜂蜜的成分跟真蜂蜜不同，所以假蜂蜜不会结晶，而不结晶的蜂蜜就是假蜂蜜。目前造假的蜂蜜最为主要的手段是掺假，掺入果葡糖浆，跟蜂蜜的化学成分很相似，也会产生结晶，所以说假蜂蜜不会结晶是错误的。另外，有个别品种的蜂蜜非常不易结晶，比如洋槐蜜，一年之内几乎不结晶，但是不能说这种蜂蜜是假蜂蜜吧。　　按照蜂蜜结晶状态判断蜂蜜真假　　很多媒体不负责任的告诉大家，真蜂蜜结晶以后颗粒细腻、洁白、质地松软，而假蜂蜜结晶以后颗粒粗大、质地坚硬，这也是错误的说法，我国主流蜂蜜40种左右，结晶以后的状态都不相同，有的蜂蜜结晶以后洁白细腻、质地松软、入口即化，但是有的蜂蜜结晶以后颜色不是洁白的，并且质地坚硬、颗粒粗大，所以上面的说法也是不正确的。　　现在蜂蜜造假掺假的手段十分高明，甚至一些检测机构也检测不出来，所以普通消费者就更难100%的通过常识来判断蜂蜜的真假了，建议大家购买蜂蜜的时候尽量选择那些产量较大的蜂蜜，再结合此种蜂蜜的味道、蜂蜜的颜色以及蜂蜜的结晶状态来判断，就能大致断定这种蜂蜜的真假，从而避免上当受骗。