几乎每个家庭都有过蜂蜜消费的经历，但或许很少有人知道潜藏在一瓶小小蜂蜜中的秘密：当消费者购买蜂蜜试图达到润肺、消食、滋补的功效时，或许买的只是一瓶掺入了大量糖浆的混合物，当你花费了高昂价格购入一瓶新西兰麦卢卡蜂蜜，很可能里面连一滴麦卢卡茶树的成分都没有。市场上蜂蜜产品品种繁多，鱼龙混杂，各种“功效”宣传令消费者手足无措，然而蜂蜜并不是包装漂亮、保健功能越多越好。　　事实上，蜂蜜分为成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜，二者最大的区别是：非成熟蜂蜜给人更多的是口感上的愉悦，而有益物质甚少;只有完全成熟的蜂蜜，才会具有护肤美容、抗菌消炎、促进消化、润肺止咳等效用。在行业内，公认品质上乘的蜂蜜被称为“成熟蜜”。　　纵观现在市场上主要有三类蜂蜜：成熟蜜、假蜂蜜、浓缩蜜。假蜂蜜对人体无益，浓缩蜜的保健作用大打折扣，成熟蜜的生产过程几乎全部由蜜蜂们自己完成，被誉为最天然的蜂蜜，其营养价值远远高于未经充分发酵氧化的“非成熟蜜”，即浓缩蜜。　　成熟蜜的形成过程　　成熟蜜应该是封盖蜜，是以蜜蜂酿造花蜜的成熟度而言的，也可以说含水份标准的高低。蜜蜂在自然酿造状况下，从采自外界植物花源所分泌的花蜜带回蜂巢后水份是很大的，在30%-80%之间，经蜜蜂蜜囊反复反刍吸收水份、添加活性酶类物质、并用翅膀扇风鼓动气流、调节巢内温度达到蒸发多余的水份，使花蜜的水份浓缩达到17%-21%(波美43-41度)之间，再用腊封盖后与空气隔绝储存在巢内多年也不变质，蜜蜂完成这个过程至少需要15天的时间，也只有这样人们再取出来的才算是天然成熟蜂蜜，稍加过滤即可食用，最大程度减少人为再加工，避免二次污染。　　非成熟蜂蜜的形成过程　　非成熟蜂蜜指的是蜜蜂采集花蜜仅自身酿造了一两天，蜂农就将其取出来，这个时候的蜂蜜水分含量很高，不是真正的成熟蜂蜜，权且称之为“花蜜”。因为这种蜂蜜中水分、蔗糖含量高，因此容易发酵变质，有些加工厂采用浓缩脱水的办法将其脱水，使之成为感观浓稠的“蜂蜜”。这样的蜂蜜其营养物质大都消耗殆尽，只剩下补充糖分和能量的作用。　　非成熟蜜由于没有经过蜂蜜的完整的加工过程，蜜蜂接触的机会就会减少，后期人工参与的成分多，里面所含有的各种蜜蜂分泌的酶类物质会大大低于成熟蜜，蔗糖含量会相对高于成熟蜜，再加上现在有些厂家采取机械脱水这就更加导致蜂蜜的营养价值降低了。