拿板凳坐好咯！！！

知蜂谷小君君今天给大家科普一下蜂蜜发酵的问题! 

  关于蜂蜜发酵，加工灭活失去水分的不会发酵。就像你家购买的糖浆只要密封好，如果是天然成熟蜂蜜在高温和保存不当的时候就会发酵。发酵过程是大量的菌类繁殖然后产生大量的刺激性气味伴随有酒味。 

  蜂蜜从质量上分成熟、水蜜、灭活混合、以及勾兑，从层次上说，灭活混合和勾兑不会有大量气泡，也不会有结晶现象的发生。 

  水蜜是蜜只是为成熟不适合保存夏天也不会有结晶现象，冬天有可能结晶但是不实，成熟的顾名思义是好蜜，兼顾营养成分全面，保存合适不会发酵，在购买的液体蜜最好低温保存，会有结晶现象和挂壁现象，冬天会结晶。

保存方法：

  1.在食用的时候不弄进去水分，打开食用后记得密封保存（把瓶盖拧紧）避免接触空气中的水分，不然会导致蜂蜜质量口感下降，严重可能变质！

  2.不用金属容器保存就没有问题。前提是密封好，低温。如果没有低温环境，常温阴凉通风，避免阳光直射就没有问题。

  3.如果放进冰箱里存储的话，最好是放进冰箱的保鲜层内保鲜。（放进冰箱期间，知蜂谷土家蜂蜜会受到温度的影响而产生结晶，色泽形态都会改变，这样情况下是正常的，它里面的营养成分并没有被破坏，食用时也不会对身体造成任何的不良影响。）

张家界知蜂谷一直坚持成熟封盖蜜，只要购买后保存得体就不会发酵变酸。

所以选一瓶好蜜，才是硬道理

张家界知蜂谷，专注而专业