蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜和其他昆虫以及植物的非蜜腺组织的分泌物，经过充分酿造而成储存在蜂巢内的甜物质，它是一种甜而有粘性，透明或半透明的液体。　　蜂蜜是蜜蜂用舌吸管从蜜源植物的蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过内勤蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20%左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。　　不同来源不同品种的蜂蜜，所含成分不尽相同。一般而言，蜂蜜的主要成分是?葡萄糖和果糖，占蜂蜜总量的65%-80%，其次是水份，占16%-25%;蔗糖含量不超过5%，高糖类(麦芽糖与二糖、多糖)、粗蛋白、矿物质、有机酸等四项总计在5%以下;还有多种维生素、氨基酸、酶类、乙酰胆碱、抑菌素、芳香物资等。　　调节免疫、抗菌消炎、保肝护肝、解毒、促进组织再生、平衡心血管系统、通便、护肤美容等。