中国蜂蜜市场的现状

文 |  蜜园庄主

在上篇《蜂蜜，你真的了解吗？(下) 》说过，蜂酿蜜的过程中都发生了那些物理和化学变化，以及花蜜与成熟蜂蜜之间的天壤之别。 

为新读者计，再梳理一下成熟度。

蜂蜜的成熟度，就是蜜蜂改造花蜜的程度。

你可以让蜜蜂白天采花蜜进来，黄昏就取出来，不让蜜蜂酿造。

你也可以让它酿造成熟到30% 、50%、80%......再取出来。

总之酿造的时间越长，成熟度就越高，混入的活性酶等等物质就越丰富，营养就越高。

但酿造的时间越长，成本就越高，价格就越贵。

问题来了，如果消费者嫌贵，不愿意买，谁敢卖？没人卖，谁敢生产？

收购商只能压低收购价，蜂农只能取时间成本低的未成熟蜜。

这样的未成熟蜜，和花蜜差别不大，蜂农称之为水蜜，意思像水一样稀的蜜。

上上上篇说过，这样的未成熟蜜很容易坏对不对，那怎么办，加工！

 

第一种加工：用浓缩机脱水浓缩，不添加其他东西，这样的蜂蜜是真蜂蜜，也是纯蜂蜜。但这样的蜂蜜营养价值低，蔗糖含量高。所以你还会说真蜂蜜纯蜂蜜就是好蜂蜜吗？ 

但这样的浓缩蜜，又好过任何其他加工蜜。能买到这种蜂蜜，已算是幸运。虽然不成熟，但不进行其他添加，只是单纯浓缩一下卖给你，已是业界良心。

 

第二种加工：向未成熟蜜里再添加果葡糖浆、增稠剂、色素、香精、防腐剂等等。这种半真半假的蜜，好歹还有点蜜在里面，价格也便宜，还不算太冤。最冤的就怕几乎是百分百果脯糖浆做成的人造蜜。

 

蜂蜜造假的新闻层出不穷，以下是央视在2010-11-14【每周质量报告】曝光大米糖浆造假的新闻。

 ▲2010-11-14【每周质量报告】曝光大米糖浆造假蜂蜜

是不是触目惊心？可能你会问，不是有监管部门吗？难道就拿他们没办法了吗？很遗憾的告诉你，差不多是这样。

 

因为监管部门也是要依法律标准来判定，而蜂蜜国标里没有加入大米糖浆的检测项目，也就没有法律依据，即使检测出大米糖浆，但只要其他指标合格，也只能判断为合格产品，可以堂而皇之销售。这一点下面这段视频说得很清楚。

▲2010-11-14【每周质量报告】指标达标蜂蜜就达标

令人费解的新国标 

先解释以下几个专业名词

【TLC】是2003年实施的、针对蜂蜜中高果糖淀粉糖浆掺假的检测方法，2011版蜂蜜新国标没有列入。

【碳同位素】是2005版的蜂蜜旧国标的检测方法，能够检测出玉米、甘蔗、高粱等C-4植物的淀粉糖浆。2011版蜂蜜新国标没有列入。

【SM-R】是2011年3月才出现的，可以检测蜂蜜中大米糖浆的新技术。2011-10-20日开始实施的蜂蜜新国标没有列入。

。。。。。。 

本来蜂蜜国标是为了遏制造假售假，但2011年出台的《ＧＢ４９６３－２０１１》食品安全国家蜂蜜标准（新国标），在蜂蜜质量和真实性的判断标准上出现重大缺失！

对常规用于蜂蜜的真实性检测项目，如【TLC】、【碳同位素】、【SM-R】和外来酶等，蜂蜜新国标竟然无一列入，只检测【碳四植物糖】一项，而造假蜂蜜基本上可以通过这个检测。

 

为什么会这样？新华网的文章《冠生园、中粮悦活蜂蜜被查出掺有大米糖浆》里解释的很清楚，节选如下。

蜂蜜国家标准是谁制定的？

现行蜂蜜的国家标准为中国蜂产品协会主导。

具体起草人是：

国家蜂产品质量监督检验中心主任李子健、

南京老山蜂蜜董事长管春华、

南京老山蜂蜜副总经理李晓栋、

中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会主任杨寒冰、

中国蜂产品协会蜂王浆专业委员会主任陈明虎。 

蜂蜜国家标准虽然规定了“不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质”，但没有与时俱进的对检测项目和具体指标做限定，导致检测项目无法鉴别蜂蜜的真假。

 

蜂蜜国家标准为何如此宽松？ 

让我们看看蜂产品协会的副会长成员名单包括：

上海冠生园蜂制品有限公司张国君、

江西汪氏蜜蜂园有限公司汪玲、

杭州常青蜂业有限公司楼云、

沈阳王氏天兴蜂蜜有限公司王彬、

北京百花蜂产品科技发展有限公司郭利军、

陕西老蜂农生物科技有限公司杨万锁、

颐寿园（北京）蜂产品有限公司陈红军。

 

在缺乏第三方监督的情况下，蜂产品协会默许了更有利于蜂蜜企业获取非道德利润的标准。 蜂蜜造假已是公开的秘密 

之前造假售假还犹抱琵琶半遮面，新蜂蜜国标出台后，像以下视频里说的，现在的蜂蜜造假已经规模化、品牌化，有些企业还是当地的明星企业，就不奇怪了。

以上是蜂蜜市场现状的一角，鉴于有人建议篇幅不要过长，一次只说一个点，嗯，今天就说到这吧。

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（视频来源于网络）