1、蜂蜜中的糖类物质主为葡萄糖和果糖，作为单糖，不经过消化可以被人体肠道直接吸收到血液中，是人体能量的源泉。2、蜂蜜中主要的酶是白糖酶和淀粉酶，酶和生物活性物质在有机体的生命活动中起着重要的作用，是人体不可缺少的物质。

3、蜂蜜中含有人体必需的八种氨基酸，它们是亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸等。氨基酸是组成蛋白质的基本物质，是人体生命活动的必需，它在体内担负着合成肌肉、皮肤、酶、免疫抗体所必需的成分。氨基酸除生成能量以外，还有多种生理功效：护肝解毒、安眠、美肤美容等。亮氨酸能降低血糖浓度，促进骨骼、皮肤修复。异亮氨酸是形成血红蛋白所必需的，而且能稳定和调节血糖与能量的含量。色氨酸可以缓解偏头疼、减轻酒精引起人体中化学反应失调，控制酒精中毒。

4、维生素是人体营养、生长所需的有机化合物。蜂蜜中的维生素以B族最为丰富，其次维生素C，常见的有维生素B1，B2、B5此外还含有生物素和抗出血维生素(维生素K)。5、蜂蜜中的矿物质种类和含量与人体血液中的种类及含量十分相近。6、蜂蜜中还存在一种叫做过氧化氢的抗菌物质，它是蜂蜜中的葡萄糖氧化酶在对蜂蜜中的葡萄糖起作用时所形成葡萄糖内酯是所产生的，具有抗菌作用。

7、厨房中最好常年摆放蜂蜜罐，不管做菜还是做面包和蛋糕，都可用蜂蜜代替白糖。另外，在牛奶里加一点蜂蜜，可防治感冒、咳嗽、便秘等疾病。8、蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，这是因为葡萄糖含量比较高的缘故，不影响品质，可放心食用。

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