中蜂蜂蜜：由中华蜜蜂即我国本土蜜蜂采集酿造形成的蜂蜜。

西蜂蜂蜜：由意大利蜜蜂也叫西方蜜蜂采集酿造形成的蜂蜜。

1、营养价值

不管中蜂蜜还是西蜂蜜都是蜜蜂通过采集花蜜加入自身分泌的转化酶及其他物质经过化学作成生成以单糖为主，并含有水、矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸等成分的混合物质。因此就同一花种的蜂蜜而言，两者的营养价值无明显的差别。至于蜂胶，蜂胶是蜜蜂采集树木嫩芽的树脂成分的粘性物质，再混合蜜蜂蜡腺及上腭腺分泌物调制成的胶状物质。西蜂采集蜂胶在于为蜂群制作“保护剂”、“抑菌剂”、“粘合剂”和“清洁剂”等，且蜂胶几乎不溶于水（其成分中只有很少的甙类、鞣质、盐类、糖类、维生素等溶于水，含量不足5％），溶入蜂蜜的含量可以少到可以忽略不计，所以说西蜂蜜含有蜂胶过于牵强。如果是杂花蜜，中蜂因也采集低浓度、低温时期的蜂蜜，那么中蜂蜜中含有更为齐全的花种物质、矿物质、氨基酸等等，所以其营养价值就比西蜂蜜更高。

2、口感

杂蜂蜜而言，因中蜂蜜花种杂，物质更多，生物碱含量更多，所以会比西蜂蜜更辣喉。

3、香气

中蜂采取鼓风排气散热，西蜂采取吸风散热，所以中蜂蜜保留了更多的花蜜香味。所以吃的时候让人感觉口感更好。

4、存放

不管是中蜂蜜还是西蜂蜜，成熟的蜂蜜实质上是一种饱和甚至过饱和的糖溶液，水分含量通常占蜂蜜量17%～22% 。糖分子和水分子的相互作用，只留下极少量的的游离水可供微生物利用。而且如此高的糖浓度，使之具有很高的渗透特性（吸水性），让微生物无法在成熟的蜂蜜中生存，所以成熟的蜂蜜在自然密封条件下可以存放很长时间，一般来说在3年以上。不管中蜂蜜还是西蜂蜜，其存放时间跟蜂蜜的含水率成反比。因西蜂采取抽风排气，蜂巢内的平均湿度比中蜂低，所以其封盖蜜的浓度要比中蜂的封盖蜜略高一些，所以同一时期采集的同一种花的成熟蜂蜜，西蜂蜜浓度要高些，存放时间要稍微长一些。

5、产量及价格

物以稀为贵，西蜂在中国的养殖数量远远大于中蜂的数量，且单群产量远比中蜂高，加上中蜂蜜香味更浓，所以中蜂蜜比西蜂蜜价格相对要高。

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