很多蜂蜜不仅都是贴牌产品，而且厂家用长虫的劣质米制作果糖原料掺入其中，拍着胸脯说，“这样的掺假工商部门检查不出来。” （文末放了视频，大家可以点开看看）蜂蜜行当一向水深，今天就来说说怎样才能挑到靠谱的蜂蜜。

蜂蜜的主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上。再除去百分之十几的水，其他成分不到1%。在组成蜂蜜的糖中，主要是果糖和葡萄糖，还有少量的其他糖类。蜂蜜的甜度、外观，基本上就是由葡萄糖和果糖决定了。请大家再也不要污蔑人家厂家掺糖或兑水了。我国的造假水平还没这么低下。而且，造假的基本前提，是要让不明真相的消费者看不出端倪。掺糖或兑水这种低层次的技术，普通人都可以一眼看出来的造假，还会有谁使用呢？

据媒体公开的报道，造假手段包括：1、多数情况下，造假分子是往一锅白水里加入白糖和硫酸进行熬制，再利用酸解作用将白糖的双糖分子分解成单糖，再加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质进行调制。这样，颜色清亮、香味浓稠的“蜂蜜”就做成了。2、现在最盛行的造假手段，是利用大米或淀粉酶解发酵生成果葡糖浆，果葡糖浆颜色与天然蜂蜜几乎一样，通过添加香精后，性状跟真蜜很相似。很多厂家已经加入了这一股造假大军。他们甚至利用国家蜂蜜标准中规定的蜂蜜成分数据作为参照和标准，大肆造假，逃避有关部门的技术检测。3、目前最“先进”的造假手法，是用从甜菜中提取的“蜜精”勾兑蜂蜜，据说口感“比真蜜还好”。用这些造假手段制造出来的蜂蜜，其卖相比真蜜好，色泽漂亮，很浓稠，而且最重要的是价格便宜。按照劣币驱逐良币的原理，如今假蜜已经迅速占领市场；真的蜂蜜反倒卖不出去了。更可怕的是，假蜜已经掌控了市场标准。消费者如今买到假蜜反而以为是真的；遇到真蜜，则由于结晶太稀有泡沫等等现象，反而以为是假的。央视质量报告中提到的蜂蜜掺假是再度更新的版本了，还是掺假果糖和葡萄糖，但换成了用大米制作糖浆，这样一来，普遍使用的碳四检测就无能为力，而且蜂蜜国家标准中也没有写上针对这种掺假的限制，于是我们才看到了节目中造假商家的底气十足。

哪些蜂蜜不能买？

每次去超市买蜂蜜，有没有一种被货架上蜂蜜名称绕晕头的感觉？明明只是简单的蜂蜜，商家非要弄出不少花头：什么玫瑰花蜜养颜、枣花蜜补血、金银花蜜败火、益母草蜜拯救你的大姨妈...... 但事实是，刚才说的这些蜂蜜压根都不存在！或者说，有的产量极其稀少，根本不可能摆到普通超市的货架上让你选！这些蜜根本不存在1雪莲蜂蜜雪莲通常生在在高山雪峰之中，气候恶劣，这样的环境下蜜蜂根本无法生存。2玫瑰花蜜玫瑰的雌雄蕊退化，根本没有蜜，只有极少的花粉，所以根本没有蜂农愿意去采玫瑰花。3金银花蜜金银花的花冠又长又细，蜜蜂嘴短根本采集不到。还有一些蜂蜜产量极低野菊花、桂花、益母草、黄连这样的花蜜资源比较少，产量低，一般来说都是供不应求的状况，超市里标明这些低价花蜜最好也慎选。首选市面上常见的大宗蜜源的蜂蜜，比如说：椴树蜜、洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜、荆条蜜等。其次不要贪便宜，一分钱一分货！淘宝还有九块九一斤包邮的，估计也没人敢买！超市买一送一这样的蜂蜜都不会是好蜂蜜。给大家一个价格参考：一瓶500克的天然蜂蜜在卖场销售，一般不会低于50元。下单前可以先查查你要买的蜂蜜长什么样子。不同品种的蜂蜜颜色不尽相同，比方说椴树蜜洁白如脂、荆条蜜呈半透明琥珀状、洋槐蜜晶莹通透......颜色都不一样？当然是不靠谱的蜂蜜。

网传的蜂蜜鉴别方法有很多，什么拉丝法、结晶法、品尝闻香法......统统不靠谱！针对未开封的蜂蜜：如果开盖前蜂蜜里存在大量泡沫，这种不要选，说明里面的蜂蜜成熟度不高或者已经变质了。 小邬问了身边养蜂做蜜的人，人家分享了一些私房小方法：1摇一摇 用透明的杯子装凉水，倒入适量蜂蜜，纯正的蜂蜜搅拌后可以快速融化，浑浊的非常均匀。然后再摇一摇，气泡越多越小越难消散的就是真蜂蜜。 2 滴一滴 将蜂蜜滴在毛边纸或宣纸上，以测量水分和稠度。优质的蜂蜜含水量低，滴在纸上凝成珠不会很快浸透扩散；而掺假蜂蜜滴在纸上会很快散开，出现明显水圈。 3 捻晶体  用手指捻可以判断液态蜜和稠度以及结晶蜜的真伪。取少许蜜样在拇指和食指搓捻，纯正的蜂蜜结晶状都有绵软的感觉，并很快搓化结晶粒；若是掺糖的假蜂蜜，手感粗糙，结晶粒难以搓化，有明显的坚硬如砂砾样感觉。

 无论是咨询蜂蜜，探索花期了解蜂场动态走向，请教养蜂技巧，还是单纯交朋友都可以加我个人微信xwfm888对于喜欢我家蜜的朋友，小邬都给你们承诺：质量保证坚持良心，永不停息，不忘初心。

掺假连锁超市纷纷中招！教你选款不掺假的蜂蜜 />