冬天到了，天气渐渐的冷了，大家在喝蜂蜜水的时候可能觉得水温低，喝着有点凉，有人可能会想能不用开水冲，到底能不能呢？往下看哦！

蜂蜜是大家熟知的天然滋养食品，甘甜味美，营养丰富。李时珍在《本草纲目》中也写道∶蜂蜜生凉熟温，不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，罔不宜之。意思是蜂蜜不属于凉性也不属于温性，可以补中益气，对很多疾病都有辅助疗效。由此看来，蜂蜜的功效还真不小。网上有传言称“蜂蜜不宜用开水冲泡，会破坏里面的营养成分”，那么蜂蜜里面的营养成分究竟是什么，如何食用才能更好的发挥功效呢?

北京安贞医院临床营养科吴晓玲医生表示，蜂蜜中主要的营养物质就是“酶”。蜂蜜中含有多种酶，如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶等等。其中淀粉酶活性是业界评定蜂蜜质量的一个常见指标。

　　

那么，蜂蜜不宜用开水冲泡，是因为“酶”会随着水温的升高而减少吗?为了验证真相，央视“是真的吗”记者来到了农业部蜂产品质量监督检验测试中心进行实验。

　　

实验将用20摄氏度、40摄氏度、60摄氏度、80摄氏度和100摄氏度的水，分别冲泡蜂蜜并检测蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟，用不同温度的水冲泡蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值会发生怎样的变化呢?

　　

实验结果表明，用20摄氏度、40摄氏、60摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右，没有明显变化。当用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果为16，明显下降，用100摄氏度沸水来冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值结果小于4，相当于未检出。

　　

从实验结果来看，当水温在100摄氏度的时候，蜂蜜中的淀粉酶就不见了。这是不是意味着蜂蜜的营养遭到了破坏呢?

　　

专家建议，如果无法准确判断水的温度是否在60摄氏度以下的时候，就用接近人皮肤温度的水冲泡，这样就能最大限度的保持蜂蜜中酶的活性，达到保健的作用。

说不能用开水冲蜂蜜有些绝对了，其实选择用开水冲的话也可以，只是蜂蜜中的有效成份会被破坏掉，营养大打折扣，小编本人是100%吃货一个，绝对的美食主义者，如果选择味道和营养，我会毫不犹疑的选择味道，喝水我就喜欢喝稍微烫点的，越烫越有味道，所以小编有时候偶尔也会任性下，选择用开水冲蜂蜜，如果是你喝蜂蜜水，我还是不建议你用开水冲服了，这样营养大大流失了，太可惜了，建议大家选择60度以下的温开水冲最好，营养又美味。