蜂蜜属于天然食品，味道甘甜可口，同时又有很大的保健养生功效，深受消费者喜爱。我国虽然是世界上蜂蜜生产第一大国，但是蜂蜜质量普遍低于国外，（这里不是指新西兰蜂蜜啊）以美国为例，美国蜂蜜生产已经实现机械化，所生产的蜂蜜也都是成熟蜜，不需要浓缩加工，而反观国内，90%多以上的蜂蜜都是未成熟蜂蜜，需要经过人工浓缩加工以后才能出售。　　我们姑且把未经浓缩加工的蜂蜜称之为天然蜂蜜，经过浓缩加工的蜂蜜称之为浓缩蜂蜜，天然蜂蜜和浓缩蜂蜜哪个好我们从字面上就可以看出来，当然是天然蜂蜜好啊，当然这里特指波美度较高的天然蜂蜜，比如超过41度的天然蜂蜜，如果波美度很低，那就不怎么样了。　　既然天然蜂蜜好，那么问题来了，同样两瓶波美度差不多的蜂蜜放到我们面前，我们如何分辨哪一瓶是天然蜂蜜，而哪一瓶又是浓缩蜂蜜呢？这里介绍一个简单的方法，看蜂蜜的泡沫。蜂蜜具有后熟性，在蜂蜜生产出来相当长的时间内，蜂蜜内部还会陆续发生化学变化，葡萄糖转化酶等酶类还会发生作用，所以在天然蜂蜜的表面经常发现一层白色的泡沫。而浓缩蜂蜜经过浓缩以后，活性物质基本都被破坏掉了，不会有泡沫出现。依靠这个方法就能判断出哪一瓶蜂蜜是浓缩蜂蜜。