成熟的蜂蜜是可以长时间保存没错，但是没有听说过存放越久越好的说法。　　一般企业加工的蜂蜜是人工浓缩的，原料里边会带有一些花粉、蜜蜂尸体、蜂房等杂质，这些可能会带进去病菌之类的东西，所以企业加工之前会过滤和巴氏杀菌，正规企业严格控制生产温度，因为70度以上蜂蜜的营养会被破坏。　　结晶是很正常的，因为蜂蜜里边大部分还是葡萄糖和果糖。　　膨胀力的话我不知道是不是蜂蜜已经发酵的了，如果是发酵了的蜂蜜，那么里边的糠醛什么的就会增高，质量下降。