蜂蜜：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然物质。只有经过蜜蜂天然酿造，在生产加工中没有添加或减少任何成分，配料中只有纯蜂蜜一种物质的产品才能够被称为蜂蜜。蜂蜜富含人类健康所需的包括葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、活性酶和钙、铁、锌、镁等微量元素在内的180多种天然营养成分。其营养成分和养生保健作用高出牛奶5—30倍，被世界卫生组织推荐为人类最佳五种天然营养品之一。尤其是一些蜜源植物本身就有极高的药用价值(如黄芪蜜、黄连蜜、益母草蜜等)，更是人们养生保健食疗佳品。　　蜂蜜制品：是指在蜂蜜中人为添加了其他物质，比如在蜂蜜中加入水果、果汁、双歧因子、柚子茶、薏米、中药等，对应产品便出现了诸如“***水果蜂蜜”、“***蜂蜜膏”、“***蜂蜜汁”、“***蜂蜜柚子茶”等等，这类产品统称为蜂蜜制品。蜂蜜制品中所刻意渲染的“蜂蜜+***”卖点，满足了消费者追求全面营养、健康养生的消费心理，消费者满心欢喜的认为花一份钱既买到了“蜂蜜”又买到了“+***”二合一的双重营养。但实际上真是这样的吗?我们就拿蜂蜜柚子茶这种蜂蜜制品来说吧，消费者误认为蜂蜜柚子茶，既有蜂蜜的功效又有柚子茶的功效。消费者不明真相的是：一是其中所谓的“蜂蜜”真的是蜂蜜吗?二是，真的能获得人们所想象得那种“二合一”的营养价值吗?然而事实的真相却大相径庭。蜂蜜柚子茶作为一种蜂蜜制品，其中所含蜂蜜多少、是否用纯蜂蜜作为生产原料等关键性理化检测指标国家并不要求强制性检测，很多生产蜂蜜制品的厂家为了降低成本，大多用果葡糖浆替代蜂蜜进行加工生产，而果葡糖浆并没有多大的营养价值。换句话理解就是这类蜂蜜制品用“蜂蜜”字眼蒙蔽了不明真相的消费者。另外，蜂蜜制品为达到产品保鲜及延长销售期，在加工过程中通过蒸煮、加入多种添加剂，以此达到保鲜的效果，其营养价值大家就可想而知了。　　下面教你几招选蜂蜜：　　一、状态。好蜂蜜如果将蜂蜜瓶倒置的话，可以看到一个球样气泡会慢慢升上来。　　二、味道。真正的蜂蜜有真正的醇香味，各种密的香味很难通过人工香料达成。　　三、结晶。由于蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，下层结晶的是葡萄糖，上层液体状的主要是果糖。蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。但结晶是一个长期的缓慢的物理过程。市场上确实存在掺白糖的蜂蜜也会结晶，区别的方法是白糖结晶粒坚硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜结晶粒细软，手捻易粉碎。