有两类人群不宜食用蜂蜜：　　一类是刚出生的婴儿，他们对蜂蜜营养的吸收会有障碍。　　另一类是糖尿病患者，因为蜂蜜里面含有大量的单糖，吃了以后很容易进入血液，造成糖尿病患者病情加重。　　蜂蜜的结晶不是发霉变质。蜂蜜的结晶松软细腻，形状类似珊瑚。它并不是发霉变质的现象，而是因为蜂蜜中的葡萄糖成分高而形成的，是一种正常的物理现象，对蜂蜜的营养成分和食用价值毫无影响。有的人特意将结晶的蜂蜜高温加热溶解，其实这样做破坏了蜂蜜的结构，使它丧失了活性物质。我们在平时的食用过程中也要特别注意这一点。　　喝蜂蜜不会发胖。有人觉得喝蜂蜜会导致发胖，又觉得蜂蜜会伤牙齿。其实，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，两者的比重占到了65%～80%，而引发肥胖和龋齿的物质蔗糖的含量却不足5%，葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，不会有脂肪沉积体内。一般来说，普通人每天大约服用20克左右蜂蜜为好。只要适量，就完全可以打消怕发胖和伤牙的顾虑了。　　蜂蜜的色泽与质量没有关系。蜂蜜的色泽差别和蜜蜂采集的蜜源种类有关。有的人觉得浅色蜜如槐花蜜、荆花蜜、杏花蜜等，白哲透明、清香、不腻，感觉好像比深色蜜好，而有的人觉得深色蜜好像看起来更浓厚和黏稠，如荞麦蜜、枣花蜜等。其实，深浅两色蜜在质量上没有差别，只是各有特点：浅色蜜的口感大众更容易接受，而深色蜜的营养更丰富，只是口感不如浅色蜜顺滑。由于深色蜜的蜜源一般营养更多样，老年人食用能很好地防病强身，而浅色蜜的蜜源一般香味清淡，更适合年轻人饮用。　　蜂蜜的储存容器不应是铁质的。蜂蜜不能用铁容器存储，应用玻璃容器或无毒的塑料容器，因为铁元素会破坏蜂蜜的营养物质。