我们购买蜂蜜的时候，应该注意蜂蜜的一个指标——波美度，如果是瓶装蜂蜜，瓶身都有标注此蜂蜜的波美度数值，如果购买蜂农的散装蜂蜜，你询问蜂农蜂蜜的波美度多少，他也会告诉你数值，那么蜂蜜的波美度是什么意思呢?　　波美度是一个化学名词，用于表示溶液浓度，以法国化学家波美(Antoine Baume)命名。蜂蜜的波美度即表示蜂蜜的浓度，即蜂蜜的含水量或者糖分含量。波美度是测定蜂蜜质量的一个重要指标，一般能够通过蜂蜜的波美度数值判断蜂蜜的成熟度、蜂蜜的含水量和含糖量，从而判断蜂蜜的质量。　　通常蜂蜜的波美度越高越好，因为蜂蜜的波美度越高，即表示蜂蜜的含糖量越高，含水量越低，蜂蜜越容易保存，质量越好。相反，蜂蜜波美度越低，含水量越大，质量越差，不容易保存，容易发酵变质。　　波美度是怎么来的？　　蜂蜜的波美度是在室温20摄氏度时测得，如果测量温度不是20摄氏度，还要加上温度补偿系数。一般蜂蜜的波美度在38度-43度，各档波美度与含水量关系如下：一级波美度：42度以上，含水量 19%;二级波美度：41度以上，含水量21%;三级波美度： 40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%。　　由上可见，我们购买蜂蜜时尽量选择波美度较高的蜂蜜，这样可以避免买到一些质量较差、不容易保存、酿造不成熟的蜂蜜。